طريقه عمل الاكلير منال العالم
مقادير الاكلير
١٥٠ غرام دقيق
٧٥ غرام زبده
٣ بيض، الى 4
١ كوب ماء
١ ملعقه صغيره سكر
١⁄٢ ملعقه صغيره فانيلا
الحشوه :
٢٠٠ غرام كريما، مخفوقه شانتي
١ كوب حليب سائل
١ بيضه
١⁄٢ كوب سكر
١⁄٢ كوب طحين
١ ملعقه صغيره فانيليا
١ برش قشره حامض
مقادير شوكولاته التغطيه :
١٥٠ غرام شوكولا، بدون سكر
١٥٠ غرام سكر ناعم
٧٠ غرام زبده
١ كوب ماء ساخنه
فانيليا
شوكولا نيوتيلا
طريقه تحضير الاكلير
١. توضع الزبده ، السكر والماء في طنجره على نار هادئه حتى تذوب الزبده ، ترفع حراره النار حتى يغلي المزيج ثم يرفع عن النار.
٢. يضاف الدقيق دفعه واحده مع التقليب المستمر ثم يعاد على النار مع التحريك حتى تصبح العجينه كالكره بحيث تنفصل بسهوله من قاع الاناء ويتطلب ذلك مده 5 دقائق.
٣. تترك العجينه لتبرد، ثم نضع فوقها بيضه بيضه مع الفانيليا ينبغي ان تكون العجينه لينه ملساء لامعه
٤. نعبئ العجينه داخل كيس وتفقس في صينيه مدهونه زبده على شكل اصابع طول 5سم اودوائر
٥. توضع في الفرن حوالي 10 دقائق وتترك لتبرد وتفتح الاصبع من جانبهالوضع الحشوه
٦. طريقه الحشوه ، يوضع الحليب مع السكر على النار ثم تضاف البيضه ، الفانيليا، الليمون والطحين حتى تغلي تترك 5 دقائق وترفع عن النار حتى تبرد وتحشى بها اصبابع الكلير.
٧. ناتي بالشوكولا بعد اذابتها بقليل من الزبده ، الماء والسكر على النار، تترك لتبرد ثم يدهن اسفل الكلير او استعملي شوكولا نوتيلا الجاهزه .
٨. تصف في صحن حتى تبرد الشوكولا جيدا وتقدم.
اقتراحات الاكلير
اذا اردنا بنفس العجينه نعمل حلوى بلح الشام (الطرمبه ) وذللك بتغيير راس الكيس الى قطر اصغر
Read more: http://shahiya.com/ar/الاكلير-5877/وصفات#ixzz3Qs8oP0M7
Follow us: @ShahiyaFood on Twitter | ShahiyaAr on Facebook
