طريقه عمل البقلاوه بالجلاش
المقادير
——–
لفه جلاش
كوب زبده سائحه
كوب شيره (قطر )ثقيله
كوب فستق مجروش
ملعقتين سكر ناعم
ملعقتين اكل من كلا من ماء الزهر وماء الورد
الطريقه
=====
يوضع الفستق المجروش في طبق عميق ويضاف للفستق السكر الناعم وماء الزهر وماء الورد ويقلب مع بعض
هناك عده اشكال للبقلاوه ونعملاليوم شكلين من البقلاوه نبدا بالشكل المبروم
وهو فرد رقائق الجلاش ثم دهن الجلاش بالزبده ثم وضع كميه من الفستق بشكل طولي ووضع النشابه الصغيره جدا بعد الفستق وممكن استخدام عود علاقه الملابس الخشبيه
تلف ورقه الجلاش وفي داخلها النشابه وذلك حتى نهايه الورقه ثم
تضغط من الجانبين بحيث تزم مثل الخياطه وكما في الصور ثم يسحب عود النشابه
وتوضع في صينيه مدهونه بالزبده وهكذا ثم تدخل الصينيه الفرن
عند خروج الصينيه من الفرن تصب على البقلاوه الشيره وهي حاره ثم تقطع ويرش علي البقلاوه فستق مجروش وترص في طبق وتقدم
الشكل النهائي للبقلاوه اللف
ولعمل بقلاوه صينيه نحضر صينيه ونفرد الجلاش المكون من 12 راق من الجلاش
ثم توضع الصينيه فوق الجلاش ويقص الجلاش بنفس مقاس الصينيه
ثم تدهن الصينيه بالزبده ويبدا بوضع راق من الجلاش ودهنه بالزبده ثم وضع قطع من قصاصات الجلاش ثم راق اخر وهكذا 6 رقاقات وبينهما قطع من القصاصات مع الدهن بالزبده
ثم يرش الفستق ويغطى بالرقاقات ال6 الاخري وبينهما القطع الصغيره وكذلك دهنها بالزبده
ثم تقطع مكعبات صغيره او مثلثات ووحسب ذوقك ثم يرش عليها باقي الزبده
وتغطى وتترك لمده ربع ساعه ثم تدخل الفرن حتى تتحمر من الاسفل ثم من الاعلى
عند خروج الصينيه من الفرن يصب عليها الشيره ثم تترك لتبرد وترش بالفستق وتقدم
