طريقه عمل التنور
5 اكواب طحين ابيض -لجميع الاستعمالات
– 2 وربع كوب ماء دافىء للعجن
-ملعقه شاى وربع خميره فوريه
-نصف ملعقه شاى ملح (انتبهى ان الاضافات سيكون بها ملح )
-ملعقه شاى صغيره سمن (اختيارى).
اعجني جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبه ، تلتصق باليد ،
بللي يديك بالماء لتسهيل العجن.
هنا جهزت الاضافات ؛
-بصل مقطع شرائح ومقلي بزيت نباتي حتى يحمر ،ومصفى من الزيت
(لعمل رغيف التنور
بالبصل)
..
-لحم مفروم محموس مع بصل ومتبل بالملح والفلفل الاسود
( لعمل رغيف التنور باللحم)
الفرن لابد ان يكون ساخن جدا ،،
حتى لا ينشف الرغيف اثناء الخبز ،،وهذا هو السر الذي يميز خبز عن اخر ،،
انا اشغل الفرن على اعلى درجه نصف ساعه قبل الخبز ،
واضع رف الفرن باسفل طبقه ،
واضع الصينيه التي سافرد عليها الرغيف بداخل الفرن حتى يسخن جيدا ،
وبهذه الطريقه ما يحتاج انك تدهنيه بزيت، ويمكنك اذا حابه الرغيف
يكون محتفظ بالكثير من الرطوبه ان تضعي وعاء او كوب معدني
وبه ماء على سطح قاعده الفرن السفلى حتى يكون الفرن
مشبع ببخار الماء اثناء الخبز(انا افضل هذه الطريقه مع البيتزا
ولكن بالنسبه لخبز التنور ما استخدمها احب ان تكون قشرته الخارجيه قاسيه قليلا)،
عند بدء العمل اخرجي الصينيه الساخنه جدا من الفرن وسارعي ببل
يديك بالماء وبفرد العجينه على الصينيه بسرعه ( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،
ستلاحظي انها بدات تستوي -تنضج- من الاسفل بسبب حراره الصينيه ،
افردي بسرعه ، الرغيف العادي ارش عليه القليل من السمسم
