اذا كنت تريدين التجديد في عمل الحلوى ، اليك بعض وصفات الحلوى التي اشتهر بها المطبخ التركي . جربيها في منزلك ولعائلتك بابسط المقادير وابسط الطرق واستمتعي معهم بالمذاق التركي الرائع.
رموش الست:
المقادير:
كوبان ونصف كوب دقيق ابيض
كوب سمن
بيضتان
ملعقتان صغيرتان سكر ابيض
ملعقه صغيره بيكينج بودر
نصف ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه كبيره قشر ليمون
نصف ملعقه صغيره فانيليا
ملعقه كبيره بندق مقشر ومبشور
مقادير عمل الشربات:
كوبا ونصف كوب سكر ابيض
نصف ملعقه عصير ليمون
كوبا ونصف كوب ماء
طريقه التحضير:
سخني الفرن لدرجه حراره 350 درجه .
في اناء متوسط الحجم ، ضعي السمن والسكر واخلطي جيدا ، اضيفي البيض ، قشر الليمون ، البيكينج بودر والفانيليا ثم اخلطي جميع المكونات بيديك جيدا.
اضيفي الدقيق الى العجين واخلطيه معه جيدا ثم قطعي العجين الى قطع صغيره كما يبدو بالشكل .
ضعي بيديك كميه قليله من البندق المبشور في منتصف العجين ثم اغلقيها مره اخرى وضعيها في صينيه ثم في الفرن لمده 20 دقيقه حتى تنضج .
لعمل الشربات ؛ ضعي السكر في اناء على النار ثم اضيفي الماء والليمون ، اتركيه حتى يغلي وارفعيه من على النار بعد 5 دقائق .
اخرجي رموش الست من الفرن وضعيها في طبق التقديم ، انثري عليها البندق المبشور والشربات ثم قدميها لعائلتك.
*****************************************
حلوى كمال باشا
المقادير:
كوب وثلثا كوب سكر ابيض
كوبا ماء
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
كوب وثلثا كوب دقيق ابيض
نصف ملعقه صغيره كربونات الصوديوم
بيضتان
خمس ملاعق كبيره من السمن
150 جم جبن ابيض غير مملح
طريقه التحضير:
سخني الفرن في درجه حراره 350 درجه .
لتحضير الشربات ؛ ضعي السكر في اناء على النار ثم اضيفي الماء والليمون ، اتركيه حتى يغلي وارفعيه عن النار بعد 5 دقائق ثم اتركيه جانبا.
ضعي الدقيق وكربونات الصوديوم في اناء كبير الحجم واخلطي ثم قومي بعمل حفره صغيره في المنتصف وضعي السمن والجبن والبيض واخلطي جيدا حتى يصبح الخليط عجينا.
قطعي العجين الى 18 قطعه على شكل دوائر ثم افرديها قليلا كما يبدو بالشكل .
ضعي قطع العجين في صينيه ثم في الفرن لمده 20 دقيقه حتى يصبح لونها ذهبيا.
اخرجي الصينيه من الفرن واغمسي كل قطعه في الشربات ثم ضعيها في طبق التقديم ( يمكنك نثر بعض جوز الهند او المكسرات على السطح حسب رغبتك).
*****************************************
حلوى الشيكرباري :
المقادير:
2 كوب دقيق قمح
نص كوب دقيق سيمولينا
نص كوب سكر بودره
ملعقه صغيره بكينج بودر
2 صفار بيضه
125 جرام زبده بدرجه حراره الغرفه
لوز او اي مكسرات للتزيين
مقادير السيرب:
2 كوب و نصف ماء
2 كوب سكر
عصير ليمونه
الطريقه :
في وعاء غويط اخلطي الدقيق مع السيمولينا و البيكنج بودر و السكر البودره و اخلطيهم كويس بعدين اعملي حفره في النص
حطي صفار البيض و الزبده في الحفره و اخلطي كويس بايدك لحد ما تحصلي على عجينه متماسكه
شكلي كرات صغيره من العجينه و رصيهم على صاج فرن مدهون كويس او مغطى بورق الزبده و اتركي بينهم مسافات معقوله علشان لو كبرت شويه اثناء الخبيز
اضغطي برفق على كل كوره من فوق علشان تتبطط شويه و زينيها باللوز او اي مكسرات عندك
حطي الصاج في فرن متوسط الحراره لمده 20 دقيقه او حتى تحصلي على اللون الذهبي المرغوب
حضري السيرب بخلط السكر و الماء و عصير الليمون و تركهم لمده من 5 ل 10 دقايق بعد الغليان
صبي السيرب الساخن على الشيكرباري اللي ليه مخبوز او غطسي الشيكرباري في السيرب لمده دقيقتين
اخرجي الشيكرباري من السيرب و رصيه في علبه او طبق و برديه في التلاجه لمده ساعه او ساعتين قبل التقديم
- حلويات تركية بالصور والمقادير
- انواع الحلويات المغربية بالصور والمقادير
- طريقة عمل الشيكاربرا
