طريقة عمل الدولمة العراقية منال العالم

نعملها في ايام العطل وفي الجمعه
في السفرات
في العزومات
الاكله المفضله للعراقييين
تختلف دولمه الشمال
عن الوسط
وعن الجنوب
بالشمال يحبو استخدام ورق العنب
والحامض كثير
راح اذكر المقادير الاساسيه والمقادير حسب حجم العائله
ومكن تختلف من مكان لاخر
الحشوه

لحم غنم مفروم باليد او بالمفرمه
رز عنبر اقل بشوي من كميه اللحم
طماطه مفرومه ناعمه
بقدونس او كرفس مفروم ناعم
بصله مفرومه ناعم (استخدم لب البصل اللي يبقى من البصله بعد اخذ اوراقه لنحشي بها)
بهارات بتختلف من مكان لمكان
بس الاساسي
الفلفل الاسود وبهارات اللحم
اللومي الناشف الملح ممكن كركم
معجون طماطه
في منهم يحب اضافه الكشمش (الزبيب الذهبي)
فص ثوم
عصير حامض او دبس الرمان
او ملح اليمون حسب ماتحبو
ممكن استخدام لب الخضار اللي راح نحشي فيها

الخضار المستخدمه للحشوه
تقدري تحشي بكل شي
الاساسي عدنا هو السلق
والبصل
الفلفل الاخضر
الكوسا
الخيار(مااستخدمه)
الباذنجان
الطماطه
ورق العنب

البصل في طرق لفصل اوراقه
الاولى والمتعارفه بالعراق
نضرب البصل بالارض لحتى تطرى اوراقه
وتسقط قشرته
نقوم بقطع الطرفين وازاله الاوراق
او طريقه سلق البصل بماء حار واخذ الاوراق
اما طريقتي
اقطع الطرفين واحفرهم شوي لحتى يسهل نزع الورق
ثم نقطعها من النص فقط لانصل للطرف الثاني
ثمن نزيل الوسط (استخدمه بالحشوه )
وازيل الورق من الداخل الى الخارج

نخلط الحشوه

نستخدم عيدان السلق

نضيفها اسفل القدر حتى ماتلتصق

ونبدا باللف

الاول نضع البصل والفلفل الاخضر

وبعدها باقي الخضار

واخر شي السلق

نضيف الزيت وماء كافي لغمر الدولمه

ونضع اناء لحتى ماتنفك الحشوه

ونتركها على نار عاليه

لحتى تغلي وتبتدي تنشف نخفف النار
لحتى تنضج الحشوه

الدولمه العراقيه – طريقه عمل الدولمه العراقيه

المتعارف عليه

تقلب في صينيه كبيره وتقدم
ومنهم من يضع على الصينيه خبز

او تقدمي بصحون

• طريقة عمل الدولمة العراقية منال العالم
• دولمة منال العالم
• طريقة عمل الدولمة منال العالم
• دولمة عراقية منال العالم
• طريقة عمل دولمة منال العالم
• دولمة منال عالم
• منال العالم الدولمة العراقية