نعملها فايام العطل و فالجمعه
فى السفرات
فى العزومات
الاكلة المفضلة للعراقيين
تختلف دولمة الشمال
عن الوسط
وعن الجنوب
بالشمال يحبو استعمال و رق العنب
والحامض كثير
راح اذكر المقادير الاساسية و المقادير حسب حجم العائله
ومكن تختلف من مكان لاخر
الحشوة
لحم غنم مفروم باليد او بالمفرمه
رز عنبر اقل بشوى من كمية اللحم
طماطة مفرومة ناعمه
بقدونس او كرفس مفروم ناعم
بصلة مفرومة ناعم (استخدم لب البصل اللى يبقي من البصلة بعد اخذ اوراقة لنحشى بها)
بهارات بتختلف من مكان لمكان
بس الاساسي
الفلفل الاسود و بهارات اللحم
اللومى الناشف الملح يمكن كركم
معجون طماطه
فى منهم يحب اضافة الكشمش (الزبيب الذهبي)
فص ثوم
عصير حامض او دبس الرمان
او ملح اليمون حسب ما تحبو
ممكن استعمال لب الخضار اللى راح نحشى فيها
الخضار المستخدمة للحشوه
تقدرى تحشى بكل شي
الاساسى عدنا هو السلق
والبصل
الفلفل الاخضر
الكوسا
الخيار(مااستخدمه)
الباذنجان
الطماطه
ورق العنب
البصل فطرق لفصل اوراقه
الاولي و المتعارفة بالعراق
نضرب البصل بالارض لحتي تطري اوراقه
وتسقط قشرته
نقوم بقطع الطرفين و ازالة الاوراق
او كيفية سلق البصل بماء حار و اخذ الاوراق
اما طريقتي
اقطع الطرفين و احفرهم شوى لحتي يسهل نزع الورق
ثم نقطعها من النص فقط لانصل للطرف الثاني
ثمن نزيل الوسط (استخدمة بالحشوة )
وازيل الورق من الداخل الي الخارج
نخلط الحشوة
نستخدم عيدان السلق
نضيفها اسفل القدر حتي ما تلتصق
ونبدا باللف
الاول نضع البصل و الفلفل الاخضر
وبعدين باقى الخضار
واخر شى السلق
نضيف الزيت و ماء كافى لغمر الدولمة
ونضع اناء لحتي ما تنفك الحشوة
ونتركها علي نار عالية
لحتي تغلى و تبتدى تنشف نخفف النار
لحتي تنضج الحشوة
الدولمة العراقية – كيفية عمل الدولمة العراقية
المتعارف عليه
تقلب فصينية كبار و تقدم
ومنهم من يضع علي الصينية خبز
او تقدمى بصحون
- طريقة عمل الدولمة العراقية منال العالم
- دولمة منال العالم
- طريقة عمل الدولمة منال العالم
- دولمة عراقية منال العالم
- طريقة عمل دولمة منال العالم
- دولمة منال عالم
- منال العالم الدولمة العراقية
