طريقه عمل الربياني الخليجيه
المقادير
تكفي 4 الى 6 اشخاص اذا رغبت بالمزيد ضاعفي الكميه
دجاجه مقطعه 8 قطع بالجلد
((( بهارات الدجاج للتحمير )))
– ملح حسب الرغبه
– ملعقه شاي غير متروسه كركم
– ملعقه شاي بهار مشكل
ملعقه كبيره من كل من قرفه وكمون وهيل وكزبره ومسمار وفلفل اسود ( هذي هي البهارات الصحيحه كلها في ملعقه كبيره واحده فقط )
4 بصل مفروم
ملعقتين او ثلاث ملاعق زيت ذره او سمن حسب الرغبه
نص راس ثوم مع قطعه صغيره من الزنجبيل مهروس جيدا
حبه طماطم مفرومه
ملعقتين طعام من البقدونس والكزبره مفرومين
1 ليمون يابس مثقوب قليلا
نص ملعقه شاي كركم ونص ملعقه شاي بهار البرياني
علبه روب صغيره
كميه من الارز تكفي 4 اشخاص ولتكن كاسين رز بسمتي مسلوق وناضج
فنجان مملوء بماء به قليل من الزعفران
حلقات بصلتين محمر ( اختياري )
الطريقه
1- يبهر الدجاج بالبهار المشكل والكركم والملح ثم يقلى حتى النضج
2- تدق البهارات الصحيحه بالهاون قليلا انا لم اقم بهذه الخطوه
3- يحمر البصل في الزيت او السمن ثم الثوم مع الزنجبيل ثم الدجاج المقلي والبهار المدقوق والطماطم والبقدونس والكزبره ويحرك ثم تضاف علبه الروب والليمون اليابس والكركم وبهارت البرياني ويحرك ويترك على نار هادئه لمده 10 دقائق الى ربع ساعه ويفضل التحريك بين فتره واخرى
4- ثم نضع في القدر نصف كميه الرز ثم الخلطه السابقه ثم باقي الرز
5- ثم توضع فوقه حلقات البصل المحمر وفنجان ماء الزعفران ثم نغطي القدر
6- ونضعه على نار هادئه في الفرن مده 40 دقيقه وعند التقديم يقلب جيدا ويقدم ….
وبالعافيه
الطريقه الثانيه
المقادير:
دجاجه منزوعه الجلد ومقطعه قطع متوسطه ، ملعقه كبيره زنجبيل مبشور
3بصلات مفرومه
3حبات طماطم مقشره ومقطعه مكعبات
2كاس ارز منقوع بماء فاتر
(استخدمت الشعلان)،مكعب ماجي
ملعقه بهارات عدله (هيل،قرنفل،فلفل اسود، ورق غار)، ملعقتين زبده
ملعقه صغيره ثوم،ملعقه كبيره ماء ورد،زيت،فلفل اخضر حار
مقادير خليط الدجاج:
علبه زبادي، ملعقه صغيره ثوم،نصف ملعقه (كزبره ،كركم،بهار ماسالا،بهارات برياني ،بهار كاري)
فلفل احمر بودره (حسب الرغبه )، ملح
الطريقه :
نخلط مقادير خليط الدجاج مع بعضها ويضاف قطع الدجاج
وتترك مده ساعه الى ساعتين
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82649.png
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82650.png
يسخن الزيت ثم نضيف حبات البهار العدله
ثم نضيف البصل ونقلب الى ان يذبل
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82651.png
ثم يضاف الثوم ومكعب الماجي والزنجبيل ثم يضاف الطماطم ويقلب
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82652.png
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82653.png
يضاف خليط الدجاج ويترك على نار متوسطه مع التقليب
كل خمس دقايق..حتى ينضج الدجاج ويتسبك ويجف مويته
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82654.png
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82655.png
يسلق الارز مع الملح مع بهارات عدله حتى ينضج نصف نضج
ثم يصفى..
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82656.png
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82657.png
في قدر اخر ..(ممكن حله ) يدهن قاعه ملعقه زبده ثم يضاف نصف كميه المسلوق
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82658.png
يضاف خليط الدجاج فوق الارز ثم ماتبقى من الارز
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82659.png
في نفس قدر الدجاج يضاف ربع كاس ماء وملعقه زبده ولون الزعفران..ويضاف الى الارز..
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82660.png
يرش الارز بقليل من ماء الورد ويغلف بالقصدير ويترك على نار
هادئه مده ثلث ساعه تقريبا..ويقدم وبالعافيه ..
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82661.png
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82662.png
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82663.png
طريقه عمل برياني الدجاج بالروب 82664.png
شكرا لكم و انتظر ردودكم :)
