طريقه عمل السوبيا بالدقيق
المقادير والطريقه
لعشرين لتر ماء
كيلو الاربع دقيق ابيض, وربع كيلو شعير
اصبح المجموع كيلو صافي
يحمس الشعير برفق حمسه خفيفه
ثم يوضع الدقيق الابيض في الميكرويف لمده 3 او 4 دقائق
ثم يطحن الشعير جيدا ناعم ويوضع بعد نضجهما في العجانه ويوضع معهما فنجان سكر وثلاث ملعق قرفه ونصف فنجان هيل وخميره
وظرمبه او بدونها وانا افضل الخميره
لان بعض الناس لايجيدون التعامل مع هذه العشبه
وايضا هي تعطي السوبيا مذاقا فريدا ولكن توضع كميتها بحذر
وبحجم راس ملعقه الطعام
ونضع الدقيق الابيض ودقيق الشعير سويامع بعضه وفنجان السجر والقرفه
والهيل والخميره والظرمبه او بدون ظرمبه حسب الرغبه لمحبيهاونضع الماء الدافيئ الذي يصل درجته 40 درجه مئويه في العجانه
حتى يصبح قوامها مثل قوام عجينه الزلابيه
ونضع العجينه في سطل بلاستيكي ذو غطاء يسع 40لترا من الماء
وقبل اضافه الماء نترك العجينه تتخمر لمده 3ساعات وتصبح مثل عجينه ازلابيه او القيمات
وحين تنفش نضع الماء الصحي النقي مقدار 40لتر ونضيف السكر تقريبا 5كيلو حتى يظهر الحلى في الماء مع التحريك حتى ذوبان السكر و حسب اللرغبه في كميه السكر
ويغطى كي ينقع المشروب لمده 19ساعه تقريبا وهوا مغطى وبدون كتم
لتخرج الفائده من الشعير والدقيق في الماء
وبعد 16 ساعه يضاف ايضا كميه اخرى من الهيل مقدار 3ملاعق صغير و3ملاعق قرفه اخر ويغطى الى ان يكمل 19 ساعه
وبعد 19ساعه يصفى في سطل اخر بوضع على فوهته قماش مفصل على شكل كيس مثل قماش الغتره
وستلحظون خروج الشوائب مثل الهيل والقرفه
في القماش
