طريقة عمل السويسرول بالمربى للشيف علاء الشربيني

المقادير
4 بيضات
¾ كوب دقيق
¾ كوب سكر
ملعقه كبيره ماء فاتر
ملعقه صغيره فانيليا
ملعقه صغيره ملح
مربى للحشو

الطريقه
اخفقي البيض جيدا حتى زياده حجمه،
ثم اضيفي السكر واخفقيه مره ثانيه حتى يصبح لون البيض افتح مثل الكريمه .
اضيفي الفانيليا والملح للبيض والسكر، واخلطيهم جيدا،
ثم اضيفي كميه الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر – وبهدوء جدا.
احضري صينيه مدهونه بالسمن وضعي فيها ورق زبده ، ورشي عليها طبقه من الدقيق،
ثم صبي فيها العجينه وافرديها جيدا، بحيث يكون سمك العجينه متساوي في كل جوانب الصينيه .
ادخلي الصينيه في فرن ساخن، واتركيها لمده من 10 الى 15 دقيقه ، حتى يحمر لونها وتنتفخ،
وتجنبي بقاءها مده طويله بالفرن؛ حتى لا تجف.
عندما تكون العجينه في الفرن، احضري المربى،
وضعيها في طبق وقلبيها جيدا حتى تصبح سائله وكثافتها قليله ؛ حتى يسهل فردها على العجينه .
اخرجي الصينيه من الفرن وضعي على وجهها ورق زبده ، واضغطي عليها بصينيه ثانيه ،
ثم قطعي بالسكينه الاطراف، بحيث تكون متساويه .
افردي المربى على الوجه، لكن اتركي الاطراف نظيفه من المربى.

لفي السويسرول بهدوء، ويمكنك ان تقطعي بالسكينه جزء صغير مسافه واحد سم من الناحيه التي ستبداين بها

ان تلك الطريقه سوف تسهل عليك اللف، وكذلك ورقه الزبده التي يالاسفل سوف تساعدك باللف،
وبعد ذلك ضعيه في الثلاجه .

عندما يبرد السويسرول قطعيه لشرائح وقدميه.