شيش طاووق هو طبق تركي الاصل حيث يعني ( سيخ الدجاج ) ، ومن تركيا انتشر في معظم الدول العربيه ، يتم اعداد شيش طاووق عن طريق تسحيب الدجاج وتخليته من العظم والجلد ويقطع لمكعبات وينقع في خلطه خاصه من البهارات والتوابل كاللبن والخردل وعصير الليمون ويتم نقعه لليله كامله ، ويتم شكه في اشياش ( اسياخ) خشبيه ويتم شوائه على الفحم ويقدم مع البطاطا المشويه او المقليه ،والمخللات ، ويمكن تقديمه مع مكعبات الفلفل الرومي المقطع لمكعبات ، وقطع الطماطم ،والبصل.
ان طبق الشيش طاووق من الاطباق الخفيفه فهو مفيد لمن يريدون اتباع نظام غذائي صحي او حميه غذائيه وهو مناسب لمرضى القلب والذين يعانون من ارتفاع كوليسترول الدم وارتفاع الضغط ، وساقدم لك سيدتي الان طريقه لاعداد الشيش طاووق بشويه وتحميره بالفرن .
طريقه اعداد الشيش طاووق بالفرن
المكونات
سته من صدور الدجاج المخليه من العظم والجلد .
كوب من اللبن الرائب .
ربع كوب من زيت الزيتون .
عصير ليمونه .
ملعقتين من الثوم المهروس .
ملعقه من الكاتشاب .
ملعقه من رب البندوره .
ملعقه من الكاري .
ملعقتين من معجون الخردل .
ملعقه من الكزبره المجففه المطحونه .
ملعقه صغيره من الفلفل الاسود .
ملعقه صغيره من الملح .
ملعقه من الصويا صوص .
ملعقه من دبس الرمان .
كوب من الفلفل الرومي الملون والمقطع لمكعبات .
كوب من الطماطم الصغيره .
قطع من مكعبات البصل او يمكنك استخدام رؤوس بصل صغيره .
حبه من البطاطا المشويه .
زيت زيتون + ملعقه صغيره من الثوم .
طريقه الاعداد
قومي بتقطيع صدور الدجاج الى مكعبات متوسطه الحجم .
حضري خلطه النقع باحضار وعاء عميق ، ضعي فيه اللبن ، والزيت ،وعصير الليمون ،والثوم المهروس ، والكاري ، والفلفل الاسود ، ودبس الرمان ، والصويا صوص ، والكاتشاب ، ورب البندوره ، ومعجون الخردل ، قلبي المكونات جيدا حتى تحصلي على خلطه جاهزه للنقع .
ضعي قطع الدجاج في خلطه النقع وغلفيها بورق التغليف واتركيها ليوم كامل .
بعد مرور الوقت على نقع الدجاج ، احضري مجموعه من الاشياش ( الاسياخ ) الخشبيه ، وانقعيها في الماء لمده نصف ساعه ، وانتشليها من الماء وابداي بشك قطع الدجاج في الاشياش مع التنويع بينها بشك قطع الفلفل الرومي والطماطم الصغيره ورؤوس البصل الصغيره .
صفي اشياش الدجاج المكعبات على شبك خاص بالفرن وضعي تحتها صينيه مخصصه للفرن ، ويمكنك وضع كوب من الماء في الصينيه ليساعد بخار الماء باستواء الدجاج ويمنع حرقها ، قلبي اسياخ الدجاج من فتره لاخرى حتى تكتسب لونا ذهبيا رائعا .
بعد شوي الشيش طاووق وتحميره ، يمكنك اكسابه نكهه الشواء عن طريق وضع اشياش الطاووق في وعاء مسطح كبير ووضع فحمه بعد ان تتحول الى جمر بتعريضها للحراره ووضعها في وعاء زجاجي صغير وتقطير بعد قطرات الزيت عليها ، واغلاق الوعاء فورا وتغطيته بورق الفويل حتى لا يخرج دخان الفحم ، ابقيه لمده عشر دقائق وستحصلين على شيش طاووق محمر بالفرن بنكهه الشواء على الفحم .
صفي اشياش الطاووق بصحن التقديم ، قدميها ساخنه مع البطاطا البوريه مع اضافه زيت الزيتون والثوم اليها ، ويمكنك وضع بعض الاطباق الجانبيه كالسلطات والمقبلات والمخللات .
