طريقه عمل الفول النابت
هي من اهم واكثر الفصائل النباتيه ثراء من ناحيه تنوعها ، وذلك بسبب قيمتها الغذائيه المرتفعه لكل من الحيوان والانسان . القرنيه ، القطانيه او الفوليه ، واكثر اسمائها شهره وتداولا هي البقوليات ، وهي من ثنائيات الفلقه ، كما تتمتع النباتات البقوليه بقدرتها على المساهمه في زياده خصوبه التربه ، نظرا لما تمتاز به من تثبيت النيتروجين الجوي وذلك عن طريق الشراكه التعايشيه مع البكتيريا المستجذره .
فالبقوليات بكافه مصادرها تعد مصدرا جيدا لعدد من الفيتامينات ، حيث يطلق عليها البروتين النباتي حيث من الممكن ان تكون بمتناول ايدي الجميع على خلاف اللحوم المرتفعه في ثمنها ، مما يمنحنا قدره الحصول على البروتين من البقوليات .
واشهر انواع البقوليات :
العدس السود او الاصفر فهو مصدر غني بالالياف والبروتين والنشويات ، وللحديد الذي بدوره يساعد في صنع الهيموغلوبين في الجسم ، ويعمل على تقويه الدم مما يجعله مكافح للانيميا .
الحمص الذي يحتوي على الكثير من الفوائد منها حفاظه على الجسم وصحته من خلال قدرته على الخفض من نسبه الكوليسترول في الدم ، بالاضافه لكونه مفيد لعلاج الامراض الجلديه مثل الصدفيه ، ويعمل على تنقيه البشره .
الفاصوليا الحمراء التي يحتاجها الجسم بدوره للنمو ، اضافه لاحتوائها على النسبه المرتفعه جدا من البروتين في حال كانت طازجه عند قطفها ، كما تحتوي على الماده التي تسمى بالاينوزيت التي تقوم بتنشبط ضربات القلب ، كما تمنح الفاصوليا الحمراء التهدئه للاعصاب ، وتنقي الدم ، وتوقي كل من البنكرياس والكبد .
الترمس وهو من اغنى الحبوب بالالياف حيث يعتبر من الاطعمه المناسبه لمرضى السكري ذلك لان الالياف الغذائيه المتواجده فيه تبطئ من عمليه الامتصاص للجلوكوز مما يقلل بالتالي ارتفاع سكر الدم ، كما ينصح لمن رغب بزياده وزنه بتناول الترمس فهو يزيد منه كما يفتح الشهيه .
الفول الذي يعد اكثر انواع البقوليات شهره وصاحب الشعبيه الاكبر بينهم ، كما يحتوي على فوائد متعدد منها غناه بالفيتامينات ، الاملاح المعدنيه مثل الفسفور والحديد ، والبروتينات ، كما يعمل على زياده مستوى الكوليسترول الجيد النافع في الدم مما يجعله منه مصدرا مفيدا للقلب ، ناهيك على قدرته المتمثله في مقاوكه كل من الاجهاد والتوتر ، بالاضافه للمواد التي يحتوي عليها المقويه بدورها لمناعه الجسم .
ولتنبيت الفول النابت تحديدا في المنزل نقوم بنقع نصف كيلو من الفول الناشف في الماء من الليل الى الصباح ، ، ومن ثم نقوم بتصفيته من الماء ووضعه بفوطه ونتركه في المطبخ ، ولاحقا نقوم بتركه لمده يومين في الفوطه مع الحرص على تبليل الفوطه بنسمات من الماء مل ست ساعات ، لنجده بعد مرور يومين قد اصبح فولا نابتا.
مقادير شوربه الفول النابت :نصف كوب من الارز ، نصف ملعقه كبيره من السمن البلدي ، كوبان من الفول النابت ، حبتان من المستكه ، وحبتان حب هان ، الملح ، ملعقه كبيره من عصير الليمون ، سته الى سبعه اكواب من الماء .
التحضير :نضع الفول النابت بعد تقشيره في وعاء عميق مع اضافه الماء وعصير الليمون ، لمده عشرين دقيقه على نار عاليه الى ان نلحظ الفول اصبح متوسطا في نضجه ، ومن ثم نضيف كل من الارز والملح ونغطي الوعاء ونقوم بخفض النار ونتركه لمده تتراواح ما بين 25 – 30 دقيقه الى ان يصبح الارز ناضجا . نسخن السمن مع المستكه والحب هان ،الى ان تاخذ هذه المكونات اجمعها لونا ذهبيا ، ومن ثم نقوم بسكبهم على الشوربه قبل ان نقوم بتقديمها
