طريقة عمل الكبة الدبابة

كيفية عمل الكبة الدبابة



المقادير :


بالتاكيد المعروف فسوريا ان لكل كيلو برغل نص كيلو لحمة هبرة تماما

1 كيلو برغل احمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )


نصف كيلو لحمة هبره


بصلة 2 متوسطة مقشرة و مقطعة ارباع


ملح ,


بهار


ولتكون العجينة اروع نضيف حبتين بطاطا مسلوقة جيدا


ملعقة فلفل احمر مشان يطلع اللون احلى


ملعقة صغار قرفة مهمة للنكهة

الكيفية :


– ينقع البرغل بالماء البارد لمدة 10 الي 15 دقائق

 

.ونتركة حوالى الساعه


(بالتاكيد البرغل بيصبح نظيف و منقي من الحصي او مصول تماما)


ثم

يطحن البرغل بفرامة اللحمة لوحدة اولا


ثم يعجن مع الهبرة المطحونة سابقا


ويعاد طحن العجينة مرة اخري اي اللحم و البرغل ثانيا


واخر شيء نطحن البصلة و البطاطا المسلوقة نعجن الناتج كلة مع الملح و البهارثالثا


-ندعك باليد و بالامكان اضافة كوب ما ءخلال الدعك اذا كانت العجينة ناشفة حتي نحصل علي عجينة متماسكة و طرية

عندما تصبح العجينة متماسكة و لزجة ، تترك جانبا و تغطي بقطعة قماش مبللة او كيس نايلون حتي لا تجف


المرحلة الثانية =

الحشوة :

المقادير :


الحشوة :


7 بصلات


– 2 اوقيتان من اللحم المفروم ( الاوقية = 200 غرام)


– 1 كاس سمنة ، او زيت نباتي


– رشة بهار


– رشة قرفه


– معلقة اكل من الملح





– صنوبرحسب الرغبه


يحضر الحشو فيرفم البصل ناعما ، و يوضع السمن فمقلاة و يضاف الية البصل


ويوضع علي نار متوسطه


تضاف التوابل و اللحم الي البصل ، و يحرك الخليط جيدا علي النار لمدة ( 15 ) دقيقه


يرفع عن النارعندما تجف من الماء تماما بعدها نضع الصنوبر او نضيف لكل قرص كم حبة خلال الحشو

المرحلة الثالثة :

– تحضير اقراص الكبة :

– نقطع عجينة الكبة الي دوائر صغار الحجم بحجم قطعة الليمون الصغيرة

تجوف جميع قطعة بنقرها بالاصبع و يصبح امامنا صحن فية ماء بارد


(انا اتعلمت من ما ما احط بصحن الماء معلقة كبار من نشاء الذرة بيمسك القرص اكثر و ما بيفرط ابدا)


نتابع :


بتاخذى قطعة بحجم الليمونة الصغيره


وبتبلى ايدك الشمال و اطراف اصابع اليد اليمين بالماء البارد من الصحن طبعا


و ثم بتحطى القطعة فراحة اليد الشمال و باصبع اليمني بتقومى بتحفرى مع القطعة ليصير شكلها زى الليمونة المحفوره


والشكل بيصبح رقيق و بتحشيها و ثم بشوية ماء بارد بتقومى تمسحى القطعه


وبتعطيها شكل الليمونة اللى هو شكل الكبة المعروف بالاول شكل بيضاوى ثم بستحبى الاطراف شوية شوية حتي تاخذ الشكل المطلوب..

  • عمل الكبه الدبابه


طريقة عمل الكبة الدبابة