طريقة عمل الكبسة

 

مكونات الكبسة السعودية :

• 3     كوب     ارز مزة (بسمتي)
• 2     كيلو     دجاج
• 1     معلقة كبار      بهار مشكل
• 2     معلقة صغار      كزبرة ناعمة
• 1     معلقة كبار      كمون
• 1     معلقة كبار      ملح
• 1/4    معلقة صغار      فلفل اسود
• 1/4    معلقة صغار      كركم
• 4     معلقة كبار      سمن
• 2     حبة كبار      بصل مفروم
• 3     حبة كبار      طماطم مفرومة
• 3     معلقة كبار      معجون طماطم
• 6     فص     هيل صحيح
• 6     حبة      كبش قرنفل صحيح
• 2     عود     قرفة
• 4     و رق     غار
• 10     حبة      فلفل اسود صحيح
• 3    قرن     فلفل اخضر حار

لتحمير الدجاج:

• 1     معلقة كبار      زيت ذرة او سمن
• 1/4    معلقة صغار      كركم

كيفية التحضير:

1.  اغسلى الارز تحت الماء البارد و انقعية فماء دافئ.
3.  باستخدام سكين حادة او مقص المطبخ اقطعى جميع دجاجة الي نصفين طوليا.
5.  فى طبق صغير ضعى البهار، الكزبرة ، الكمون، الملح و الفلفل الاسود و الكركم. قلبى لتختلط البهارات.
7.  انثرى 1 معلقة صغار من البهارات علي الدجاج و قلبى لتتغطي بالبهارات.
9.  فى مقلاة و اسعة ضعى السمن و سخنى علي نار متوسطة بعدها اضيفى البصل و قلبى لعدة دقيقة الي ان يكون ذهبى اللون.
11.  اضيفى انصاف الدجاج و انتظرى لعدة دقيقة بعدها اقلبى علي الجهة الثانية = و انتظرى ليكون لونة ذهبى فاتح.
13.  اضيفى الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة ، الغار، الفلفل الاسود و الفلفل الاخضر.
15.  اغمرى الدجاج بالماء و اتركية ليطهى علي نار متوسطة مدة 50 دقائق الي ان ينضج.
17.  اخرجى الدجاج من المرق، اضيفى علىة قليل من الكركم و قليل من زيت الزيتون و ضعى فصينية فرن، ضعى فالفرن مدة 15 دقائق الي ان يتحمر.
19.  ضعى مقدار 4 كاس و نص من المرق فقدر علي النار ليغلي، اضيفى الارز و قلبى بخفة ، دعى الارز يغلى علي النار الي ان تتكون ثقوب علي سطحه، غطى القدر و اتركية علي نار هادئة جدا جدا مدة 40 دقيقه