طريقة عمل الكبيبة

» ذات صله

طريقه عمل الفوندان

طريقه عمل الكاتشب

طريقه عمل الحواوشى للشيف الشربينى

طريقه عمل البلاليط

محتويات

اعصري اللحم المفروم باليد ليصفى من مائه واخلطيه مع البرغل في وعاء.
في الكبه او الفرامه ، افرمي اللحم المخلوط بالبرغل مع البصله والتوابل والثوم، الى ان يصبح الخليط ناعما جدا وممزوجا مع بعضه.
لتحضير العصاج؛ ضعي الزبده في مقلاه على النار، واضيفي اليها ملعقه زيت لكي لا تحترق.
ضعي عليها البصل وقلبيه الى ان يذبل، ثم اضيفي اللحم المفروم، وقلبيه جيدا.
اتركي الخليط على النار الى ان تنضج اللحمه ، ثم تبلي العصاج بالتوابل على حسب الذوق.
خذي قطعه بحجم الجوزه من خليط اللحم والبرغل والبصل، وقوريها مثل الفنجان، واحشيها بالعصاج، واقفليها على شكل البيضه .

كرري العمليه حتى نفاد الكميه .

المكونات التاليه للوجبه الواحده لا تتضمن الزيت.

هي حبوب الحنطه المجروشه ، وهي غذاء رئيسي بديل عن الارز عند القرويين.
يحضر البرغل من حبوب الحنطه الجيده ؛ حيث تنظف هذه الحبوب من الشوائب، وتسلق ثم تجفف، وبعد ذلك تجرش بمجارش يدويه او اليه .
تخزن الحبوب المجروشه ، وتعتبر طعاما رئيسيا ومغذيا، ويمكن للبرغل ان يطبق كالارز، او يمكن ان ينقع وينشف من الماء الزائد، ويخلط مع اللحم النيء، ويدق بالجرن الحجري لتصنع منه الكبه ، او بعد تنشيفه يخلط مع البقدونس والطماطم المفرومه لعمل التبوله .
عندما انتشر استخدام الارز في المنطقه العربيه والشام اصبح استخدام البرغل قليل، ومن الناس من يقولون: “العز للرز و البرغل شنق حالو “.
يطلق على البرغل ايضا اسم عيش الغراب.