طريقه عمل الكشك الصعيدى
المقادير :
• مقدار من البرغل
• لبن رائب
• ملح
الطريقه :
1- يغسل البرغل جيدا ويجفف على منخل او غربال.
2- يوضع البرغل فى ماجور اسكندرانى ويغطى بمقدار من اللبن الرائب المملح ويترك لليوم التالى .
3- تكرر العمليه خمس مرات باضافه مقدار من اللبن الرائب المملح يكفى لتغطيه البرغل .
4- يشكل الكشك على هيئه كرات صغيره ويجفف بالطريقه السابقه .
طهى الكشك
1- يذاب الكشك فى قدر من اللبن او المرق او الماء ثم يصفى .
2- يغلى المرق ويضاف اليه الكشك الممزوج بالسائل مع التقليب المستمر ويغلى مده 5 دقائق .
3- يحمر البصل المفرى غليظا نوعا فى مقدار من السمن ، ثم يرفع ويصب السمن المتخلف على الكشك السابق .
4- يغرف فى صحون وتترك حتى تهدا حرارته قليلا ثم يجمل بالبصل المحمر .
*****************
طريقه مبتكره للكشك
اربع او خمس حبات من الكشك
ملعقتين دقيق
2 كوب شوربه (دجاج او لحم)
طاسه فيها بصله كبيره مبشوره وملعقه كبيره سمن
ننقع الكشك فى الماء لمده ربع ساعه او حتى يلين
وهانفركه بايدينا ونغسله كويس .. هايكون بالشكل ده
بعدين نغلى الشوربه وننزل فيها الكشك
ونجهز الدقيق باننا ندوبه فى شويه ماء
الكشك الصعيدى,طريقه عمل الكشك الصعيدى
وبعد ما يستوى الكشك بياخد حوالى 15 : 20 دقيقه
ننزل الدقيق والماء عليه ونقلب بسرعه علشان مش يتكتل
ونغرفه فى الاطباق
ونحمر البصل فى السمن
