طريقة عمل الكليجة السورية

طريقه عمل الكليجه السوريه

 

مقادير العجينه :
اربع اكوب طحين ابيض
واحد كوب دهن (سمن او زبده او زيت)
ملعقه كوب بيكنك باودر
ملعقه صغيره خمره
ربع كوب سكر
نصف ملعقه صغيره ملح
بيضه
هيل مطحون ورشه فانيلا
كوب حليب
ونصف كوب ماء دافي او اكثر حسب نوع الطحين

مقادير الحشو:
يستخدم الجوز(عين الجمل) حسب الرغبه مع قليل من الدارسين(القرفه )والسكر حسب الحلاه المطلوبه
وحشوه ثانيه هي مبروش جوز الهند مع الهيل والسكر
وحشوه السمسم مع الهيل والسكر
وحشوه التمر (العجوه ) المقلي بالزبده والهيل
ويمكن استخدام اي حشوه مثل الفستق الحلبي او الحلقوم الخ….

راح نستخدم التمر بالحشوه هنا

طريقه العمل:
1-ننخل الطحين والبيكنك باودر والحليب والملح في اناء
2-نضع الخميره والماء والسكر في قدح ونخلطهم ونترك الخميره حتى تتنشط
3-بعد ارتفاع الخميره نعمل حفره في الطحين ونضيف الخميره الممزوجه بالماء والسكر
4-ثم نضيف السمن بعد تذويبها على النار الى الطحين ومن ثم نضيف البيضه
5-نبدا بفرك المكونات مع بعض حتى تتجانس ومن ثم نعجن حتى تصبح العجينه متماسكه واذا كانت العجينه قويه يجب اضافه الماء مع قليل من السمن حتى تكون عجينه سهله الفتح باليد
6-تترك العجينه لمده نصف ساعه تتخمر ثم نحضر الحشوات ونبدابفتح العجينه باليد مثل عمل (المعمول)على شكل قرص ومن ثم نضيف ملعقه كوب من الحشوه ونبدابلم اطراف القرص الى اعلى حتى تقفل العجينه وتصبح كالكره توضع في قالب الكليجه الخشبي او البلاستك
وتضغط حتى تاخد طبعه القالب ومن ثم توضع في صينيه مدهونه وعند اكمال الصينيه ندهن الكليجه بالبيض قبل وضعها بالفرن

 

7-توضع في فرن على درجه حراره 180 درجه مئويه ويجب ان يكون الفرن ساخن قبل فتره حتى تحمر على الجهتين وتاخذ اللون الذهبي من الاعلى تستخرج من الفرن

 

• طريقة عمل الكليجة السورية
• مقادير الكليجة السورية