طريقة عمل اللحمة بعظم



من الوجبات الشهية التي يفضلها اكثر الناس هى اللحمة المشوية ، و اللحمة المشوية ذات مذاق جميل و طيب يفضلة الجميع دون استثناء خصوصا فبعض المناسات الاجتماعية و عند القيام برحلة شواء او التنزة فالمتنزهات ، حيث تكثر رحلات شواء اللحم علي طرق ففصل الربيع و الصيف ، و كيفية شوى اللحم لها اكثر من كيفية يتم الشواء فيها ، و كيفية اللحمة المشوية المتعارف عليها هى شوى اللحمة علي الفحم و بعضهم يقومون بشويها علي الفرن .


كيفية عمل اللحمة المشوية

  • اثنين كيلو من لحم الغنم او العجل الطازج و نتحكم بكمية اللحوم حسب عدد الاشخاص .

اما تتبيلة اللحم نقوم بتجهيز التوبل الاتية :

  • ملح
  • بهارات لحم
  • لومى مطحون
  • ملعقة جوز الطيب مطحون
  • زعتر مطحون
  • فلفل اسود
  • دبس رمان
  • كاتشب
  • زيت .

يتم بداية غسل اللحمة جيدا و يفضل اللحم يصبح خاليا من العظم حتي يسهل تقطيعة ، يقطع اللحم الي شرائح صغار بمقدار ثلاثة او اربعة سنتمر ، عندما يتم تقطع اللحمة الي شرائح يجب ان يصبح التقطيع بعكس انسجة اللحم و هذا عند الشوى حتي لا تكون اللحمة مشدودة عند الطعام عند تقطيعها توضع علي جانبا . نقوم بتحضير تتبيلة اللحمة يتم احضار و عاء كبير و يتم و ضع بة التوابل و دبس الرمان و الكاتشب و الزيت و تخلط جيدا و يتم و ضع اللحمة عليها و تقلب فالوعاء حتي تتبل و تكسب نكهة جميلة عند الشوى و تترك اللحمة و هى متبلة لمدة ساعة حتي تتغلغل بها المواد جيدا و يتم تغطيتها بجلاتين شفاف . بعد هذة المدة تكون مرحلة الشوى ان لمدة تتبيل اللحم لمدة كافية لنستغلها فاشعال الفحم حتي يتم شويها و تجهز نار فحم الشوى حتي نبدا بالشوى .


نحضر اسياخ الشوى و تكون نظيفة و يتم شبك قطع اللحم عليها و يفضل عدد شرائح اللحم علي سيخ الشوى بعدد خمس او سبع شرائح و يتم ترك فراغ صغير جدا جدا بين الشريحة و الشريحة الاخري حتي عند الشوى تصل النار لجميع اوجة الشريحة و تجهز الاسياخ و يتم و ضعها علي نار الفحم و نبدا بالشوى مرحلة شوى اللحم عندما تتحول لون اللحم الي اللون البنى القرب للاحمر و ليس الي اللون الاسود المحروق و تاخذ لمدة شوى اللحم علي النار لمدة سبع دقيقة او عشرة دقيقة و ننتبة علي ان لا تحترق اللحم . ممكن شوى البصل و البندورة بجانب اللحم و تقدم جاهزة للاكل .

اقرا ايضا


طريقة عمل اللحمة بعظم