طريقة عمل المسخن

٢ دجاج، مقطع الى نصفين

٦ رغيف خبز عربي، مفتوح

٩ بصل، مقشر

١ كوب سماق مطحون

١ ١⁄٤ كوب زيت زيتون

فلفل اسود

قرفه ناعمه

ملح

١. ينظف الدجاج ويفرك ببعض من الملح، الفلفل والقرفه .

٢. يوضع الدجاج في قدر على النار ويغطى بالماء. يضاف اليه القليل من الملح وبصله كامله . يترك على النار حتى يستوي. ثم يرفع الدجاج من المرق ويوضع جانبا ويحتفظ بالمرق.

٣. تفرم 8 بصلات فرما ناعما و توضع في قدر اخر. يضاف السماق، ربع كوب من زيت الزيتون وملح حسب الذوق. يقلب المزيج على النار ويضاف اليها بعد قليل 2\1 كوب من زيت الزيتون ويقلب جيدا حتى يذبل البصل ويتشرب الزيت.

٤. يوضع 2\1 كوب زيت زيتون ونصف كوب من مرقه الدجاج في الصينيه المعده للفرن.

٥. يوضع الخبز في الصينيه ويغطى بالبصل المقلي. ثم توضع قطع الدجاج فوقه و يرش بعض الفلفل والقرفه .

٦. توضع الصينيه في الفرن حتى يتحمر الدجاج (20 دقيقه ).

٧. يقدم الاكل ساخنا.