سنقدم لكي سيدتي طريقه عمل المسقعه باللحمه المفرومه
مقادير المسقعه باللحمه المفرومه :
ثلاثه حبات من الباذنجان كبير ه الحجم
مقادير خليط اللحمه المفرومه
نصف كيلو من اللحمه الناعمه المفرومه
ثلاثه ملاعق حجم كبير من زيت ذره
حبه واحده من البصل حجم كبير مفروم بشكل ناعم
اربعه فصوص من الثوم المهروس
اربعه حبات من الطماطم المقشره والمفرومه
ملعقتان حجم كبير من رب البندوره
ملعقه حجم كبير من الملح
ربع ملعقه صغيره من الفلفل الاسود
ملعقه حجم صغير من البهار ات مشكل
حبه متوسطه من الفلفل الا خضر الحلو، المفروم مكعبات
حبه متوسطه من الفلفل الا حمر الحلو، المفروم مكعبات
حبه متوسطه من الفلفل الا صفر الحلو، المفروم مكعبات
كوبان من الماء لقلي الباذنجان نحتاج الى زيت ذره
مقادير عمل الارز :
كوب من الارز المنقوع
زيت ذره
كوب ونصف من الماء
ربع ملعقه من الفلفل الاسود
ملعقه حجم صغير من الملح
للتزيين صنوبر مقلي
طريقه عمل المسقعه باللحمه المفرومه :
1. قومي بتسخين الفرن عند درجه حراره 180م ، احضري طبق فرن واسع
2. قومي بتقشير ثلاثه حبات من الباذنجان الاسود و قطعيه الى مكعبات متوسطه الحجم
3. احضري مقلاه عميقه وضعي بداخلها مقدار كافي من زيت الذره وضعبه على نار عاليه الى ان يسخن الزيت جيدا ثم اقلي مكعبات الباذنجان واتركيها عده دقائق الى ان تمضج بحيث تصبح ذهبيه اللون من جميع الجهات ثم اخرجيها وصفيها جيدا من الزيت وضعيها على ورق النشاف للتخلص من زيت الذره الزائد ثم ضعي نصف كميه مكعبات الباذنجان المقليه داخل الطبق الخاص بالفرن
4. لتجهيز الحشوه قومي بتقشير البصل وفرمه بشكل ناعم وبهرس الثوم وتحضير كوبان من الماء وتقشير الطماطم وفرمه ها على شكل مكعبات وفرم الفلفل الاحمر الحلو والفلفل الاخضر الحلو والفلفل الاصفر الحلو الى مكعبات
5. اما لتجهيز اللحمه احضري مقلاه واسعه و اضيفي كميه قليله من زيت الذره واضيفي اليها اللحمه المفرومه ناعمه على نار متوسطه استمري بتحريك اللحمه الى ان يتغير لونها ثم اضيفي البصل المفروم مع التحريك الي ان يلين البصل ثم اضيفي الثوم المهروس ومكعبات الطماطم ورب البندوره ، و الملح، و الفلفل الاسود و البهارات المشكله ، ومكعبات الفلفل الاخضر والفلفل الاحمر الحلو والفلفل والفلفل الاصفر ،بالاضافه الى قرون الفلفل، قومي بتحريك المكونات مع بعضها البعض الى ان تتجانس ثم اضيفي كوبان من الماء المغلي واتركيها لمده عشر دقائق على نار هادئه الى تنضج
6. اضيفي نصف كميه اللحمه مع المكونات فوق مكعبات الباذنجان ثم اضيفي النصف الاخر من اللحمه ثم قومي بتغليف الطبق الخاص بالفرن بورق الالمنيوم ثم قومي بادخاله الى الفرن لمده عشرون دقيقه .
7. بعد ادخال الطبق الى الفرن مده عشرون دقيقه ازيلي ورق الالمنيوم عنه ثم اعيديه الى الفرن مره اخرى واتركيه لمده عشر دقائق الى ان يتحمر السطح قليلا ثم اخرجيه من الفرن .
8. قومي بقلي الصنوبر واللوز لتزيين الطبق طبق المسقعه ثم قدمي بجانبه الارز
طريقه عمل الارز :
قومي بغسل الارز بعد نقعه لمده نصف ساعه ثم احضري قدر وضعي فيه القليل من زيت الذره ثم اضيفي الشعيريه وقومي بتقلبها الى ان يصبح لونها ذهبي ثم اضيفي الماء الى ان تغلي الماء ثم اضيفي الملح والفلفل الاسود ثم اضيفي الارز المنقوع بحيث يكون الماء يغمر الارز بمقدار علو العقده الاولى من الخنصر على نار متوسطه ثم قومي بتهدئه النار على القدر الى ان ينضج الارز صحتين وعافيه.
- رز ومسقعة بندورة
