طريقه عمل الموزه البقرى
المقادير:
2 موزه ضان .
2 كوب ارز مصري .
6 اكواب ماء .
2 جزر مقشر مقطع حلقات .
2 عود كرفس مقطع مكعبات .
2 بصل متوسط مقطع مكعب .
2 ورق لورا .
2 مستكه .
4 قرنفل صحيح .
2 عود قرفه .
3 حبهان حب .
ملح وفلفل .
2 ملعقه كبيره سمن .
2 خبز عربي مربعات “محمص” .
بقدونس للتزيين يمكن تقطيعه او فرمه .
6 ملاعق كبيره زيت زيتون .
6 فصوص ثوم مفروم ناعم .
ربع كوب خل ابيض .
كوب مرق دجاج للصلصه .
3 ملاعق كبيره صلصه طماطم .
ربع كوب خل ابيض .
كوب مرق لحم.
الطريقه :
– تغسل الموزه وتوضع لمده 3 دقائق في ماء مغلي بحيث يغطيها ثم ترفع جانبا مع التخلص من الماء.
– يغسل الارز جيدا ويصفي ويسخن الماء علي نار متوسطه وتضاف الموزه والخضر والبهارات ويتبل بالملح والفلفل .
– عندما يبدا الخليط في الغليان تخفف الحراره ويترك لمده 45 دقيقه حتي يتم نضج اللحم وترفع الموزه جانبا ويصفي المرق .
– يوضع السمن في اناء اخر علي نار متوسطه ويحمر الارز لمده 3 دقائق او حتي يتداخل مع السمن ثم يضاف 5.2 كوب من الماء ويتبل بالملح ويترك حتي يبدا الغليان ويغطي الاناء وتخفف الحراره ويترك لمده 20 دقيقه حتي يتم النضج.
– يسخن الزيت في مقلاه علي نار متوسطه ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لمده دقيقتين ويضاف الخل والمرق ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك حتي يبدا في الغليان ثم يرفع جانبا.
– وللصلصله توضع نصف كميه الثوم المحمر في مقلاه وتضاف صلصه الطماطم والخل والمرق ويتبل بالملح والفلفل مع التقليب ويترك حتي الغليان.
- عمل الموزه البقري
- طريقة السمن البقري
