طريقه عمل الميلفاي
*المقادير
500غ من الدقيق
500غ من الزبده
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقه كبيره من الخل
اصفر بيضه
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس صغير من الماء او اكثر
*الان نبدء في الطريقه
في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبده والخل و قليل من الماء
يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا
تغلف بورق النايلون وتبرد لمده 15 دقيقه وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائيه
بعدها توضع العجين فوق مائده مرشوشه بالدقيق , ثم تطلق بالوراق
ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبده وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مره اخرى الى الثلاجه مده 15 دقيقه
تخرج من الثلاجه وتبسط بالوراق ثم تطوى على ثلاته في نفس الاتجاه
تكرر العمليه ثلاث مرات ثم تغطى
تبسط العجين المورقه فوق مائده مرشوشه بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعه متساويه الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
تثقب المستطيلات بالشوكه لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر
ويوضع كل مستطيل فوق صفيحه وتدخل الى الفرن
لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل
طريقه التزين
*المقادير
كريم باتسيير
الفندون او الشكلاطه البيضاء
200غ من الشكولاطه السوداء للتزين
طريقه تحضير الكريم باتسيير
160غ من السكر حسب الذوق
3اكياس الفانيلا او عود الفاني
2/1 من الحليب
راس ملعقه صغيره من الملح
5 اصفر بيضات
ملعقه كبيره من الزبده
3 ملاعق كبيره من الدقيق
*الطريقه
يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او اكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)
يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبده الدائبه قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد
مقادير الفندون
500غ سكر ناعم
ابيض بيضه
ملعقه صغيره من عصير الحامض او الخل
*الطريقه
في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي
ملحوظه ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل
او يمكن استعمال الشكلاته البيضاء مكان الفوندون
نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا
- كيفية صنع الميلفاي
