طريقه عمل باف
طريقه عمل عجينه البف باستري منزليا
عتبر العجائن من اكثر اصناف الطعام تناولا في وجبات الفطور و العشاء و احيانا الغذاء و بين الوجبات و يكون هناك نصيب لها من حيث التناول..
تعريف العجائن :-
هي عباره عن خليط من الدقيق (الابيض او الاسمر ) و الماده الدهنيه و الماده السائله و الماده الرافعه و المواد المنكهه ..
تعتبر البف باستري من العجائن الدسمه .. لانه نسبه الماده الدهنيه اكبر من نسبه نصف كميه الدقيق..
.
للبف باستري طرق عديده وهذه احداها..
المقادير:
2 كوب طحين ابيض
2 كوب زبده مقطعه رقائق او شرحات وتكون بارده
ربع ملعقه صغيره ملح
ثلاث ارباع كوب ماء بارد
ملعقه عصير ليمون صغيره
الطريقه:
نضع الدقيق مع الملح في وعاء عميق ونصنع حفره.. ونعجن
ثم نعجن ونجمع العجينه ونكورها بشكل دائره..
ثم نعمل في وسطها شكل x كما في الصوره باستخدام سكين او شفره حاده..
ونمد الاطراف بشكل نجمه رباعيه ونفردها على هذا الاساس كما في الصوره..
ثم نقسم الزبده الى 4 اقسام وتكون رقيقه ونضعها في الوسط ونثني الاطراف عليها مثل المغلف ..
وبعدها نرقها بالشوبك ببطئ ونمدها جيدا حتى تصبح مستطيله..
وبعدها نثنيها بشكل طولي
وبعدها نضعها في الثلاجه لمده 20 دقيقه ومن ثم نعاود الكره فيما تبقى من الزبده – الثلاث اقسام الباقيه – نضيف الزبده ونثني..
ونمدها بشكل مستطيل كما في المره السابقه..
وكما في المره السابقه ونعيدها الى الثلاجه.. ونكمل باقي الزبده بنفس الطريقه
وبعدها نلفها كما في الصوره على ورق زبده طبعا.. ونلفها بورق الزبده
طبعا بعد اكمال الاربع مراحل والهدف هو توزيع الزبده جيدا..
ثم تلف جيدا ويحكم الاغلاق عليها لمنع دخول الهواء وتوضع في الثلاجه.. ويفضل تركها يوم او اثنين ويمكنكم استخدامها مباشره بس بعد نص ساعه من وضعها في الثلاجه.. ويمكن ان تجمد ايضا..
