طريقة عمل باف

كيفية عمل باف

كيفية عمل عجينة البف باسترى منزليا


عتبر العجائن من اكثر اصناف الاكل تناولا فو جبات الفطور و العشاء و احيانا الغذاء و بين الوجبات و يصبح هنالك نصيب لها من حيث التناول..

تعريف العجائن :-


هى عبارة عن خليط من الدقيق (الابيض او الاسمر ) و المادة الدهنية و المادة السائلة و المادة الرافعة و المواد المنكهة ..

تعتبر البف باسترى من العجائن الدسمة .. لانة نسبة المادة الدهنية اكبر من نسبة نص كمية الدقيق..


.

للبف باسترى طرق عديدة و هذة احداها..

المقادير:

2 كاس طحين ابيض


2 كاس زبدة مقطعة رقائق او شرحات و تكون بارده


ربع معلقة صغار ملح


ثلاث ارباع كاس ماء بارد


ملعقة عصير ليمون صغيره

الطريقه:

نضع الدقيق مع الملح فو عاء عميق و نصنع حفره.. و نعجن

ثم نعجن و نجمع العجينة و نكورها بشكل دائره..

ثم نعمل فو سطها شكل x كما فالصورة باستعمال سكين او شفرة حاده..

ونمد الاطراف بشكل نجمة رباعية و نفردها علي ذلك الاساس كما فالصوره..

ثم نقسم الزبدة الي 4 اقسام و تكون رقيقة و نضعها فالوسط و نثنى الاطراف عليها كالمغلف ..

وبعدين نرقها بالشوبك ببطئ و نمدها جيدا حتي تصبح مستطيله..

وبعدين نثنيها بشكل طولي

وبعدين نضعها فالثلاجة مدة 20 دقائق و من بعدها نعاود الكرة فيما تبقي من الزبدة – الثلاث اقسام الباقية – نضيف الزبدة و نثني..

ونمدها بشكل مستطيل كما فالمرة السابقه..

وكما فالمرة السابقة و نعيدها الي الثلاجه.. و نكمل باقى الزبدة بنفس الطريقه


وبعدين نلفها كما فالصورة علي و رق زبدة طبعا.. و نلفها بورق الزبده

بالتاكيد بعد اكمال الاربع مراحل و الهدف هو توزيع الزبدة جيدا..

ثم تلف جيدا و يحكم الاغلاق عليها لمنع دخول الهواء و توضع فالثلاجه.. و يفضل تركها يوم او اثنين و يمكنكم استخدامها مباشرة بس بعد نصف ساعة من و ضعها فالثلاجه.. و ممكن ان تجمد ايضا..