طريقة عمل سويسرول بالشوكولا

٦ بيض، مقسمه الى بياض البيض وصفار البيض

١٣٢ غرام سكر، (0.33 لبياض البيض، 0.33 لصفار البيض)

٢ ملعقه كبيره زبده ، غير المملحه

٣٧ غرام كاكاو بودره

٦٠ غرام ماء ساخنه

٣⁄٤ ملعقه صغيره كريم الترتار

١ ملعقه صغيره فانيليا

١. يسخن الفرن على حراره 180 درجه مئويه . يدهن قالب مخصص للفائف ويغلف بورقه خبز التي تدهن وترش بالدقيق ايضا. يوضع الكاكاو (اقل من ملعقه كبيره ) في وعاء صغير، ويسكب الماء المغلي وتضاف الزبده والفانيلا. يحرك المزيج ليختلط جيدا ويصبح كالكريمه .

٢. يخفق بياض البيض. وعندما يكون رغوه تتم اضافه التارتار. ثم يضاف السكر تدريجيا ويخفق حتى يشتد المزيج. ينقل المزيج الى الوعاء الاخر ويخفق بياض البيض مع ما تبقى من السكر حتى يسمك ويفتح لونه. ثم يضاف مزيج الكاكاو ويخلط جيدا.

٣. يجمع مزيج بياض البيض مع مزيج الشوكولاته، على مهل، ويخلط مزيج بياض البيض برفق مع الشوكولاته. ثم يفرد المزيج على القالب ويخبز لمده 17 دقيقه (او الى حين ان تنتفخ الكيكه وتطرى عند لمسها باطراف الاصابع).

٤. يخرج القالب بواسطه منشفه مبلوله . عند اخراج الكيكه ، ترش بالكاكاو وتوضع المنشفه المبلوله على الكيكه . باستخدام ورق الخبز، تلف الكيكه بالمنشفه وتترك لتبرد.

٥. ثم تحشى الكيكه بكوب من الكريمه المخفوقه وملعقه كبيره من سكر البودره و1/2 ملعقه صغيره فانيلا. وقدم الى جانبها توت مهروس.