طريقه عمل شيخ المحشي
شيخ المحشي
يذوب السمن في قدر ويضاف البصل مع رشه ملح ويترك حتى يذبل قليلا
يضاف اللحم ويقلى حتى الاستواء. تضاف البهارات ونتذوق مع تعديل طعم الملح وتترك جانبا لتبرد.
يضاف الصنوبر والبقدونس الى الحشوه .
يخلط الحليب مع الثوم والملح ويترك جانبا
يحمى زيت القلي في هذه الاثناء. ثم تحشى حبات الكوسا بالحشوه حتى 43 الحبه وتغلق حبات الكوسا بقليل من اللب
تقلى الكوسا في الزيت للحصول على لون ذهبي ثم ترفع من الزيت وتترك لتصفى
توضع حبات البطاطا في قعر القدر ثم تصف حبات شيخ المحشي و تغطى بصحن مسطح كبير ثم يوضع فوقها ثقل كي لا تخرج الحشوه من المحشي اثناء الطبخ.
يضاف مرق اللحم ويطهى المحشس لمده 20 دقيقه ثم يصفى المرق
يقدم مع الارز المثوم والقليل من مرقه
