طريقه عمل صنيه البشاميل بطريقه مختلفه
عصيج اللحم: يقطع البصل ويوضع في مقلاه على النار مع اللحم المفروم والبهار وقليل من الملح وملعقه صغيره سمن ويقلبوا من وقت الى اخر حتى تمام النضج.
٢. يغلى مقدار من الماء فى اناء ومعه ملعقه زيت صغيره والقليل من الملح، توضع المكرونه في القدر، عندما يغلي الماء، تحرك المكرونه وتترك حتى تمام النضج. تصفى المكرونه وتشطف بماء بارد.
٣. في هذه الاثناء، نحمي الفرن، ونضع قدر على النار ونضع فيه السمن الى ان يذوب، ثم نضيف الدقيق ونقلبه جيدا لمده دقيقتين.
٤. تضاف المرقه البارده الى الدقيق والسمن تدريجيا مع استمرار التحريك السريع مع ملاحظه ان التحريك اهم خطوه حتى لا تتشكل كتل في الخليط. وكلما تماسك الخليط اكثر اضيفى القليل من المرقه مع استمرار التحريك. ثم يضاف القليل من الحليب حتى نحصل على بشاميل بقوام متناسق لا خفيف ولا سميك جدا.
٥. نضع المكرونه فى اناء واسع ونضع عليها القليل من خليط البشاميل ويقلبوا جيدا.
٦. ناتى بصينيه متوسطه الحجم، ثم نسكب فيها نصف كميه المكرونه بالبشاميل، ثم نغطيها باللحم المعصج، ثم نضع باقى المكرونه عليها.
٧. نخفق البيضه مع باقى البشاميل ويسكب كله فوق المكرونه فى الصينيه ، توضع الصينيه فى الفرن لحوالي 30 دقيقه ، اي حتى يصبح وجهها ذهبيا. تترك لتبرد، ثم تقطع وتقدم.
