طريقه عمل صوابع الست ( اصابع زينب )
مقادير اصابع زينب
١ ١⁄٢ كوب دقيق ابيض
١ كوب سميد، دقيق كخصص للبسبوسه
١⁄٤ كوب سمن، او زيت
١⁄٤ كوب جوز الهند بودره ، ممكن الاستغناء عنه
٣⁄٤ كوب ماء
١ ملعقه صغيره خميره جافه
رشه ملح
للشيره :
٢ كوب سكر
١ كوب ماء
١⁄٢ عصير ليمونه حامضه
فانيلا
طريقه تحضير اصابع زينب
١. يوضع الخميره فى مقدار الماء، تترك لتذوب ثم يوضع الدقيق، جوز الهند، دقيق السميد، فى طبق عميق. يوضع الزيت او السمن في قدر على النار، يسخن قليلا ونطفى ثم نضيفه على الدقيق المخلوط مع التقليب ثم يضاف الخميره المذابه ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط.
٢. نجهز مبشره او منخل سلك كبير، ناخد قطعه صغيره من العجين باطراف الاصابع وتمسح على المبشره ، يلاحظ اثناء السحب ان قطعه العجين تلف على الاصبع، تكرر الطريقه حتى انتهاء العجين وتترك لمده نصف ساعه حتى تتم عمليه التخمير.
٣. لعمل الشيره او الشربات، نضع 2 كوب سكر وعليه 1كوب ماء وعصير نصف ليمونه ويغلى على النار حتى يغلظ قوامها ثم نضع معلقه فانيليا ونرفعه من على النار ويترك ليبرد .
٤. في قدر يسخن الزيت، تحمير الاصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبي المطلوب، تصفى من الزيت، توضع فى الشربات لمده 5 دقائق وبعد كده تصفى من الشربات وتقدم.
