طريقه عمل كيش بالسبانخ
المقادير:
الفطيره :
3 اكواب من دقيق متعدد الاستعمال
½ ملعقه من الملح.
200 غرام من الزبده غير المملحه مقطعه الى قطع صغيره .
بيضه كبيره .
6-8 ملاعق من المياه المثلجه .
¾ الكوب من الجبن المقطع ويمكن اختيار الغرويير او مزيج من جبنه خليط البيتزا وافضل شخصيا البلغاري لنكهته المميزه .
الحشوه :
علبتين من السبانخ المثلج المذوب اي حوالي 500 غرام او يمكن استعمال الطازج مقدار كيلو غرام.
1 ملعقه كبيره من الزبده غير المملحه .
2 ملعقه كبيره زيت زيتون.
1 بصله متوسطه مقطعه او ربع كوب.
1 كوب من البصل الاخضر اي حوالي 6 سيقان مقطعه ، الجزء الابيض والاخضر.
1ملعقه صغيره فلفل اسود
1 حص من الثوم (اختياري)
3 بيض حبه كبيره
1كوب من كريمه half and half
½ كوب من القشطه
150 غرام من جبنه الفيتا
زيتون اسود مقطع للزينه
الطريقه :
للفطيره
– نخلط المواد الجافه معا
– نضيف الزبده ونعجنها جيدا مع الخليط حتى تصير كفتات الخبز. يفضل استخدام اله العجن.
– نخفق البيض جيدا مع قليل من الملح والفلفل الاسود.
– نضيف البيض مع الخلط.
– نضيف الماء بالتدريج حتى يصبح لدينا عجينه متماسكه .
– نعجن العجينه ونضعها في كيس بلاستيك ونمددها بشكل مسطح على شكل قرص، ونحتفظ بها بالثلاجه لمده ساعه
– اخرج العجينه من الثلاجه ، مددها على سطح منثور عليه قليل من الطحين ونسطحها بالشوبك لسماكه 5 سم، ثم نضعها في وعاء دائري وحول الاطراف ونقص الاطراف. ثم باستعمال الشوكه نقوم بثقب القاع، ونضع على العجينه نغطيها بورقه المنيوم وفوقها بعض حبات الفاصوليا ونضعها في الفرن على حراره 220 درجه مئويه او 425 فهرنهايت لمده 8 دقائق.
– اخرجها من الفرن وازل ورقه الالمنيوم ورش الجبنه الغرويير او البلغاري وضعها جانبا.
– اخفض حراره الى 190 درجه مئويه او 375 فهرنهايت.
– صفي السبانخ المجمده من الماء، او ان استخدم الطازج ينقى السبانخ من الاضلاع ويقطع قطعا متوسطه ثم يضاف اليه ملعقه من الملح ويدعك بها جيدا حتى يعصر منه الماء ويوضع في وعاء.
– توضع الزبده وزيت الزيتون على النار ويقلى فيها البصل والبصل الاخضر والملح.
– يضاف السبانخ حتى تذبل تماما لمده ثلاث دقائق.
– يضاف الفلفل ويقلى لمده دقيقتين اخريين.
– يوضع الجميع جانبا حتى يبرد تماما.
– يخفق البيض ويضاف الكريما half and half والقشطه حتى يمتزجوا جيدا.
– تضاف جبنه الفيتا وخليط السبانخ المبرد الى الخليط ويخلط الجميع جيدا.
– نضع الخليط فوق الفطيره المحضره وتوضع في الفرن لحوالي 40 دقيقه او حتى عندما يوضع عود ثقاب في وسطها يخرج نظيفا ويكون وجه الفطيره محمصا بلون بني خفيف.
– تخرج من الفرن، ونضعها جانبا لمده 10 دقائق قبل اخراجها من الطبق.
– تزين بقطع الزيتون الاسود.
– الف صحه
- كيش بالسبانخ
