طريقة عمل مربي الجزر

كيفية عمل مربى الجزر



المقادير:


كيلو جزر اصفر زاهي.


كيلو سكر سنترفيش.


قشرة و احدة من اليوسفي.


كوب ما ء.


2 معلقة كبار عصير ليمون.


الكيفية :


1 يغسل الجزر و يحك و يبشر غليظا شرائح طويلة بمبشرة و اسعة الثقوب.


2 تقطع قشرة اليوسفى شرائح رفيعة و تخلط بالجزر المبشور.


3 يوضع السكر و الجزر فطبقات متبادلة فاناء نظيف تماما من الصينى او البلاستيك.


4 يترك عدة ساعات (من 6- 12) ساعة و ذلك يساعد علي ذوبان السكر و استخراج عصير الجزر.


5 يوضع الخليط فاناء متسع نظيف تماما و يضاف الماء (كوب).


6 يرفع علي نار هادئة حتي يذوب السكر تماما بعدها تقوي النار نوعا ما حتي يبدا الغليان.


7 يقلب الخليط بمعلقة خشب طويلة او من الصلب غير القابل للصدا.


8 يترك الجزر حتي ينضج و تزيد لزوجة المربى مع تقليبها من ان لاخر (حوالى 20- 30 دقائق ).


9 يلاحظ عدم كشط الريم فالبداية حتي لا يؤخذ معة جزء من مكونات المربي (ينزع الريم عندما يقل حجمة و يستقر فجوانب الاناء و تقترب المربي من النضج).


10 يضاف عصير الليمون و تترك تغلى حوالى 5 دقيقة بعدها يختبر النضج و ترفع من علي النار.


11 تترك المربي حتي تهدا و تعبا فالبرطمانات الجافة المعقمة الي ما قبل الحافة بحوالى 1 سم.


12 تمسح البرطمانات جيدا بفوطة مبللة بالماء الساخن.


13 يقص مستدير من الورق السميك بحجم فوهة البرطمان و يغمس فاحدي هذة المواد:


كحول ابيض او شمع سائح و يترك حتي يجف و يسد مسام الورق.


او بياض بيض يترك يجف و يتصلب او زيت برافين كلها مواد عازلة للهواء.


14 يغطي سطح البرطمان بالورقة بعدها بالغطاء المحكم و يقفل جيدا.


15 يترك حتي يبرد و يحفظ فمكان بارد متجدد الهواء.


طريقة عمل مربي الجزر