طريقه عمل مضغوط دجاج
مقادير مضغوط سعودي
١ دجاجه
٢ كوب ارز بسمتي
٢ بصل
٢ بندوره
٢ فلفل
٢ فص ثوم
٢ جزر، مبروش
٢ ملعقه كبيره رب البندوره
٢ مكعب مرق دجاج
١ ملعقه صغيره كركم
٢ عود قرفه
٢ ورقه غار
١ لومي ( حامض مجفف اسود)
حب هيل
كمون حب
قرنفل حب
كزبره
٣ كوب ماء
طريقه تحضير مضغوط سعودي
١. في قدر الضغط على النار، يسخن زيت الزيتون.
٢. يغسل الارز وينقع لمده 10 دقائق ثم يصفى.
٣. يقطع البصل والثوم حسب الرغبه ثم يوضعوا في الزيت ويقلبوا.
٤. تقطع الدجاجه 4 قطع وتوضع فوق البصل وتقلب قليلا.
٥. تضاف جميع البهارات، ورق الغار ويحرك الخليط حتى يتغير لون الدجاج.
٦. توضع البندوره ، مكعبات المرق، رب البندوره فوق الدجاج ويقلب ثم يضاف كوب ماء، يغطى القدر ويترك على النار لمده 10 دقائق بعد سماع الصافره .
٧. يرفع غطاء القدر، تصفى المرقه ، الارز، الجزر ويخلطوا ثم يضاف المرق المصفى، الدجاج، الماء الى الارز ويترك على النار لينضج.
٨. يترك القدر لمده 10 دقائق على النار بعد سماع الصافره .
٩. يرفع القدر عن النار، يقلب المضغوط في طبق ثم يزين بالمكسرات ويقدم ساخنا.
اقتراحات مضغوط سعودي
يجب ان يكون الدجاج او اللحم مطبوخ داخل الارز.
يجب ان يكون الارز بعد الاستواء رطب وليس جاف.
يقدم مع الخيار باللبن واللبن والدقوس.
يمكن عمل هذه الوصفه باللحم بدل الدجاج
