طريقه عمل ورق العنب الحامض
مقادير محشي ورق عنب باللحم
٧٥٠ غرام ورق عنب
١ ١⁄٢ كوب ارز
٧٥٠ غرام لحم مفروم
٥٠٠ غرام لحم، مع عظمه
٢٠ فص ثوم، مقشر، ما يعادل راسين ثوم
٦ ملعقه كبيره عصير ليمون حامض، او 2 حامض معصور
١ ملعقه كبيره سمن
٤ ملعقه كبيره زيت نباتي
١ ١⁄٢ ملعقه صغيره ملح
١⁄٢ ملعقه صغيره فلفل حلو
١⁄٢ ملعقه صغيره سبع بهارات
طريقه تحضير محشي ورق عنب باللحم
١. توضع الاوراق فوق بعضها في الماء المغلي مده دقائق حتى تطرى.
٢. في وعاء، يخلط اللحم المفروم مع الارز المغسول ويضاف الزيت والملح والبهاراتز يخلطوا جيدا.
٣. يوضع القليل من الحشو في وسط كل ورقه عنب وتلف مع ثني الطرفين ورص الحشو عند اللف.
٤. يوضع مقدار ملعقتين زيت نباتي في الطنجره ويقلى اللحم بعظمه. عندما يتغير لونه، يرتب في اسفل الطنجره نفسها.
٥. ترتب اوراق العنب المحشوه بشكل دائري فوق اللحم ليسهل قلبها بعد الطبخ مع توزيع فصوص الثوم بين الطبقات.
٦. تغمر اوراق العنب بمزيج الماء والملح والسمن والحامض وتغطى بوعاء ثقيل. تترك على نار هادئه حتى يجف الماء في القدر وتنضج اوراق العنب.
اقتراحات محشي ورق عنب باللحم
يقدم ساخنا ويؤكل مع الخبز
- ورق عنب حامض
