طريقة قاطو المقرقشات

كيفيه تحضير المقرقشات (القراوش)

المقادير:
* كيلو غرام فرينه
* 250 غرام جلجلان محمص ومطحون
* بيضه كامله
* اصفر بيضه واحده
* ملعقه صغيره خميره الخبز
* ربع ملعقه صغيره سمن
* كاس شاي ماء زهر
* ربع كاس خل
* قليل من الزعفران
* كاس شاي زبده
* قرصه ملح
* ماء دافئ للعجين
* زيت للقلي
*عسل
* كاس شاي جلجلان للتزيين

طريقه التحضير:
* في قصعه ، خلطي البيض، الزبده ، السمن، الخل، الجلجلان، ماء الزهر، الخميره ، قرصه الملح
* اضيفي الفرينه شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينه لينه ومتجانسه .
* خلطي العجينه جيدا حتى تصبح متجانسه ولينه واذا كان صلبه لينيها بقليل من الماء.
* غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
* قسميها الى كويرات صغيره ، ثم مدديها وقسميها الى مربعات صغيره .
* بواسطه اله خاصه بتقطيع القراوش(المقرقشات)او (بالجراره احدثي 3 تقاطيع في كل المربع،على عرض 1سم) – قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل

* خذي صينيه ورشي فوقها الفرينه، ثم صففي القراوش حتى تنتهي من كل العجينه .
* حمصي الجلجلان واتركيه جانبا.
* في كصرونه سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.
* في مقلاه خاصه بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي القراوش

تم قومى برش الجلجلان او ما يعرف بالسمسم او بعض من اللوز المقلي والمهرمش
بالصحه و العافيه