طريقه كيفيه تجميد الجزر
الجزر
يعتبر الجزر من الخضروات التى تحتوى على عناصر غذائيه هامه كما انه يحتوى على القليل من الدهون. ويعتبر الجزر مصدر هام لفيتامين (ا) الذى يعتبر عامل اساسى لتحسين النظر. وعند اضافه الجزر للطعام فهو يعطى مذاق حلو له، وعند شرائه بالجذوره الخضراء فيكون له مذاق حلو بشكل اكبر.
* شراء الجزر
يجب شراء الجزر الذى يكون صلب والوانه زاهيه ولا يحتوى على اى فتحات او ثقوب. وعاده ما يكون متوفر طوال شهور السنه ولكن لا يفضل شرائه فى شهر يوليو واغسطس حيث يكون غير طازج ومذاقه غير جيد.
* غسل الجزر وتقشيره
يجب ان يغسل الجزر باستخدام اسفنجه تحت الماء الجارى . ويقطع الجزء العلوى منه ثم يقشر بالطول ( من اعلى لاسفل) باستخدام سكين حاد لازاله القشره الخارجيه او يمكن استخدام مقشره الخضروات لتقشيره بدلا من السكين. ثم يشطف مره اخرى تحت الماء الجارى وينظف جيدا بالاصابع.
* تقطيع الجزر
شرائح: حيث يقطع الجزر شرائح بالطول او بالعرض.
شرائح صغيره : وذلك باستخدام المقشره .
اصابع: حيث يقطع الى نصفين بالطول، ثم يقطع كل نصف الى نصفين ايضا.
قطع صغيره : حيث يقطع اربع اجزاء ثم يقطع كل جزء لقطع صغيره .
شرائح رفيعه : حيث يقطع شرائح رفيعه بالطول (3 سم) ويمكن قطع كل شريحه لشرائح اخرى رفيعه .
* سلق الجزر
يسلق فى وعاء عميق ويتم ملئ 4/3 الوعاء بالماء ويغطى ويترك على نار متوسطه لمده 12-15 دقيقه .
تجميد الجزر
يمكن ان يوضع الجزر فى الفريزر بعد غسله وتقشيره وتقطيعه. ولكن يجب التاكد من تصفيته جيدا من الماء. حيث يوضع فى كيس بلاستيك ويفرغ الهواء منه ثم يغلق جيدا ويحفظ فى الفريزر.
ولاذابه الثلج منه يترك خارج الفريزر حتى يذاب الثلج، ويمكن طهيه او سلقه مباشره بعد اخراجه من الفريزر.
* حفظ الجزر
يحفظ الجزر الطازج قبل غسله فى مكان بارد وجاف لذلك يجب وضعه فى الثلاجه لمده 3-5 ايام
- طريقة تفريز الجزر
- طريقة تجميد الجزر
- تجميد الجزر
