المكونات و المقادير
للدجاج:
1كوب دقيق
1كوب نشا
2 بيض مخفوق
1 كوب ماء
1 كيلو صدور دجاج منزوعه الجلد والعظم (مكعبات)
1 لتر زيت قلي
للارز بالثوم:
3 ملعقه كبيره زيت
1 ملعقه كبيره ثوم (شرائح)
3 فص حبهان صحيح
5 حبوب كزبره صحيحه
5 حبه فلفل اسود صحيح
1/2 ملعقه صغيره كمون صحيح
1/2 ملعقه صغيره شمر او كراويه صحيحه
1ملعقه كبيره زبده
2 كوب ارز بسمتي ناضج
للصلصه :
3 ملعقه كبيره زيت
1/2 كوب بصل ( مكعبات صغيره )
1 ملعقه كبيره زنجبيل مفروم
1 ملعقه كبيره ثوم مفروم
1 ملعقه صغيره كمون مطحون
3 ملعقه كبيره صلصه طماطم
1/4 كوب صوص صويا
1.1/2 كوب مرق دجاج
1 ملعقه صغيره شطه خشنه ( اختياري)
ملح وفلفل
1/4 كوب نشا مذابه في الماء
الدجاج المحمر مع صلصه وارز بالثوم
خطوات التحضير للدجاج
– يخلط الدقيق مع النشا في وعاء عميق، يضاف البيض المخفوق وتقلب المكونات مع بعضها باستخدام مضرب يدوي حتى تندمج تماما.
– يضاف الماء مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط متجانس ( بدون كتل).
– توضع قطع الدجاج داخل الخليط السابق وتقلب جيدا باستخدام ملعقه حتى تغطى من كل الجوانب.
– تقلى في زيت غزير مع التقليب من حين لاخر حتى تاخذ لونا ذهبيا.
– ترفع على منشفه ورقيه لامتصاص الزيت الزائد.
للارز بالثوم:
– يسخن الزيت في اناء على نار متوسطه .
– تضاف شرائح الثوم وباقي التوابل كلها للزيت، وتقلب لمده دقيقتين تقريبا.
– تضاف الزبده مع التقليب حتى تذوب وتتداخل مع التوابل ثم يضاف الارز ويقلب.
– تخفف الحراره ويترك الارز على النار لمده 10 دقائق حتى يتشبع من النكهه ( مع مراعاه القليب المستمر حتى لا يلتصق).
– يرفع عن النار ويوضع في طبق التقديم.
للصلصه :
– يسخن الزيت في اناء على نار متوسطه ثم تضاف مكعبات البصل، الزنجبيل والثوم مع التقليب لمده دقيقتين.
– يضاف الكمون، صلصه الطماطم، الصويا، لشطه وقطع الطماطم مع الاستمرار في التقليب.
– يضاف مرق الدجاج ويتبل
