مقادير محشي الملفوف معي غير شكل ولذيذ
١ ملفوف، كبير
٢ ١⁄٢ كوب ارز مصري
١⁄٢ كيلوغرام لحم للطبخ، مع دهن
١ ملعقه كبيره عصفر، ناعم
١ ملعقه كبيره محلب، ناعم
١ ملعقه كبيره كمون ناعم
١ ملعقه صغيره فلفل اسود
ملح
١٢ فص ثوم مهروس
للمرقه :
٤ عصير ليمون حامض
١ ملعقه كبيره نعناع يابس
ملح
طريقه تحضير محشي الملفوف معي غير شكل ولذيذ
١. في قدر كبيره نضع ماء على حجم راس الملفوف نصفها تقريبا ماء، نغلي الماء نقطع بالسكين الاوراق المحاطه بالجذع دون نزعها حتى لا تتمزق ثم نمسك بالجذع بيدنا ونغرقه بالماء حتى تنفلت الاوراق وتسقط ثم نرفع الراس جانيا ونترك الاوراق في الماء تسلق حتى تصبح لينه .
٢. نرفع الاوراق على مصفاه ، نكرر عمليه السلق حتى اذا وصلنا الى اللب بحجم جوزه الهند تركناها كما هي وسلقناها ثم نتركها لتبرد نفردها ونترك عده اوراق محاطه بها ونقص داخلها بالسكين وننزع الجذع الطويل المتبقي.
٣. ناخذ الاوراق وننزع ضلعها النصفي ونقسمها نصفين ونرصهم فوق بعض.
٤. نجهز الحشو، نغسل الارز ونضيف عليه العصفر، الكمون، المحلب، الملح، الفلفل، نصف كميه الثوم واللحم.
٥. نبدا عمليه اللف، نمد ورقه الملفوف بعد نزع الضلع طبعا ونضع عليها ملعقه حشوه او اكثر ونمده ثم نثني الطرف اللين على الارز ونلفها ونترك على طول الرز ونقص الورق المبقي، نكرر عمليه اللف حتى النهايه .
٦. ناخذ لب الملفوفه ونفتحها كالورده ونضع عليها حوالي 4ملاعق حشوه في وسطها ونرد الورقه عليها ثم الورقه المقابله كالصره حتى نغطي الحشوه تماما.
٧. نصف الملفوف في طنجره الضغط ونضيف عليه الملح، النعناع، باقي الثوم وعصير اليمون، نثقله ونغمره بالماء ثم نتركه على النار، بعد صوت المؤشر حوالي 20 دقيقه تبرد الطنجره وتقدم ساخنه الى جانب مرقتها.
اقتراحات محشي الملفوف معي غير شكل ولذيذ
الاوراق المتبقيه والمقصوصه نعمل منها مخلل
