طهي اللسان،طرق طهي اللسان
– ينظف اللسان جيدا , ثم يدلك بالملح والدقيق ,
ثم يغسل مره اخرى بالماء .
– يقشر الثوم ويشق كل فص الى جزئين , ويخلط مع الفلفل الاسود والقرنفل والملح .
– تعمل عده ثقوب براس السكين فى كل اتجاهات اللسان وتحشى بخليط الثوم والبهارات حشوا جيدا .
– يربط اللسان عريضا بخيط حتى لا يخرج الحشو .
– يوضع اللسان في الاناء ويغطى بالماء ( 4 اكواب ماء و 2 كوب خل ) ويسلق على نار هادئه حتى ينضج .
– يرفع من على النار وتنزع القشره الخارجيه وهو ساخن .
– توضع قطعه خشبيه فوق اللسان وفوقها وزن ثقيل حتى يتخلص من الماء .
– يوضع اللسان بعد تقطيعه حلقات فى طبق ويجمل بالبقدونس وحلقات الليمون .
