عالم التخسيس

يرى الدكتور رمزي عبد الرحيم ابو عيانه ان افضل وسيله للتخسيس هي الالياف الغذائيه حيث يقول: ان الالياف الغذائيه هي الالياف الطبيعيه الموجوده في بعض الاطعمه النباتيه وبتركيزات عاليه ، والتي تحتوي على مجموعه النشويات المعقده ، وبذلك فهي ليست مصدرا للسعرات الحراريه لدى الانسان، ولكون الانزيمات الهضميه للجسم البشري لا تستطيع تفتيت الروابط التي تربط وحدات السكر بالالياف عن بعضها البعض، لذلك فان الالياف لا تضيف سعرات حراريه الى الغذاء ولا يمكن تحويلها الى جلوكوز، وعليه تكون الالياف هي الانسب دائما لنظام التخسيس فعال كونها تشعر بالشبع دون ان تضيف اي سعرات حراريه .

ويتابع د ابو عيانه :عند الحديث عن الالياف الغذائيه علينا ان نتذكر طبق السلطه الذي يقدم على موائدنا خاصه عند وجبتي الغذاء والعشاء، ولكن للاسف الشديد ان الكثير منا يتجاهله، ويبدا وجبته بتناول الارز واللحوم وغيرها من الاغذيه الاخرى ويترك طبق السلطه دون تناوله، علما بان اصول التغذيه الصحيه هي ان يبدا بتناول السلطه ليعطي جسمه الاحتياج اليومي من الالياف، وكذلك لتحد من كميه الطعام المتناول من الاغذيه الاخرى مما يقلل من السعرات الحراريه وبالتالي يحد من السمنه ،حيث يطلق على الاغذيه ذات الالياف الغذائيه العاليه بالمواد المالئه ، وهي تعني انها تملا البطن فلا تترك مجالا للاغذيه الاخرى.

انواع الالياف الغذائيه :

تتعدد انواع الالياف الغذائيه وتتنوع فاعليتها ، ومن هذه الانواع:

– الياف غير ذائبه : (سيليولوز، هيمي، سيليولوز ولجنين) وهي المكونات الرئيسه للنباتات التي نستهلكها حيث يدخل السليلوز في تركيب الجدار الخلوي، وهذه المركبات صلبه وغير ذائبه في الماء، وتكمن اهميه الالياف غير الذائبه في طرد الفضلات من الجسم وتوجد هذه المجموعه من الالياف في الحبوب الكامله مثل حبه القمح الكامله والحمص.

– الياف ذائبه : وهي ( صموغ ومواد هلاميه وبكتنيات) حيث يدخل البكتين ايضا في تركيب جدار الخليه او كماده رابطه بين الخلايا وكذلك الصموغ، كما توجد الصموغ ايضا بين الخلايا او في جدار الخليه وتكمن اهميه هذه الالياف في خفض مستوى كوليسترول الدم، وتوجد هذه المجموعه من الالياف في الفواكه والخضروات والبقول الجافه ..

وتحتوي القشره الخارجيه للحبوب على كميات كبيره من السليلوز، وتعتمد كميه الالياف في النباتات على نضجها حيث تزداد كلما ازداد نضج النبات.

مصادر الالياف الغذائيه :

توجد الالياف الغذائيه في كل من : الفواكه، الخضروات، البقوليات، والحبوب

فعلى سبيل المثال لا الحصر كل 100 جرام منالمشمش المجففيوجد فيه 24 جم من الالياف، وفي الطازج 3، في جوز الهند المبشور يوجد 24 جم، وفي البطيخ 5 جم وفي الموز 3 والتفاح 2 وفي البلح الجاف 3.7 والتوت 2.4.

اما في الخضروات ففي 100 جرام منالخرشوف مثلايوجد 18.2 من الالياف، وفي البطاطس 12، الجزر 3والطماطم 1.5 الملفوف 1.5

في البقوليات مثلاالفول 4، الحمص 2، العدس 12، الترمس 7.2 اما الثوم فيوجد في 100 جرام منه 30.3 جم من الالياف.

وفي الحبوب في نخاله القمح 27، دقيق الاسمر 8 والارز 0.5.

ويبين الدكتور ابو عيانه ان الاحتياجات اليوميه الموصى بها من الالياف الغذائيه للانسان هي من 20- 30 جرام يوميا، وللاسف ان هذا لا يتحقق في كثير من وجباتنا الغذائيه وربما يعود ذلك الى

انخفاض كميه الاغذيه الغنيه بالالياف في وجباتنا

قله الوعي الغذائي باهميه هذه الالياف حيث يعتقد البعض ان لا فائده من الاليافوانها مجرد ماده مالئه ويمكن الاستغناء عنها معللين ان البقايا النباتيه الليفيه بعد العصر او نقع الفواكه والخضار في الماء تكون قاسيه لا طعم لها وغير قابله للذوبان في الماء وتخرج مع براز الانسان لو تناولها كما هي لذا فضل الكثيرون تناول عصير الفواكه بدل من اكل الفاكهه كما هي .

اهميه الالياف الغذائيه

توصل الاطباء وعلماء التغذيه من خلال دراساتهم وابحاثهم الى ان:

1-توفر الالياف الغذائيه في الطعام يخفف من الاصابه بالعديد من الامراض باذن الله ويعتبر عامل وقايه مهم للجسم.

2- يجعل البشره اكثر تالقا وجمالا؛ حيث ثبت التاثير الفعال للالياف الغذائيه على اضفاء الجمال والشباب على بشره اللذين يواظبون على تناولها.

3- يحافظ على رشاقه الجسم وتناسقه حيث انها مواد مالئه تشعر الانسان بالشبع عند تناولها ولا تترك مجالا للاغذيه الاخرى.