عمل الروزيتو بطريقة مميزة

 

المكونات تكفي 4 اشخاص:

3 ملاعق زبده كبيره

3 اكواب مكعبات الفطر “اي نوع، ويقطع باي شكل

1/2 بصل ابيض مقطع الى مكعبات

ملح وفلفل اسود واحمر حسب الذوق

1 كوب من الارز نوع كارنارولي او اربوريو

2 1/2 كوب من مرق الدجاج او الخضار ومن الممكن الحاجه للمزيد

1/2 كوب كريمه

1/2 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعم

2 ملعقه كبيره ثوم المعمر مفروم

الاتجاهات:

يسخن الفرن الى 400 درجه فهرنهايت “200 درجه مئويه ”.
تذوب الزبده في مقلاه فرن كبيره ذات يد معدنيه على نار متوسطه الى عاليه ، يضاف الفطر مع الملح، ويطهى الفطر ويحرك حتى يكتسب اللون البني و الى ان تنضج مكعبات الفطر وتتبخر الرطوبه .
تخفض الحراره الى متوسطه يضاف البصل ويحرك، يضاف الفلفل الاسود والفلفل الاحمر، يطبخ البصل ويحرك حتى تكون المكعبات شفافه وناعمه .
يضاف الارز الى المقلاه ويقلب حتى تتغلف كل حبات الارز مع الزبده ، يبهربالملح.
يضاف 1 كوب من مرق الدجاج، وترفع الحراره الى متوسطه وعاليه ، ويقلب الارز حتى يمتص السائل تماما من الارز.
يضاف الكوب الثاني من مرق الدجاج الى الارز ويقلب الخليط حتى ينضج.
تدخل المقلاه الىالفرن حتى تكون حبوب الارز طريه تقريبا ولكن لا تزال متماسكه قليلا، “حوالي 15 دقيقه ”، تنقل المقلاه علىالموقد و يبهر بالملح اذا لزم الامر.
يخلط ما تبقى من 1/2 كوب مرق الدجاج والكريمه ، وتوضع في المقلاه على الروزيتو ويطهى على نار متوسطه مع التحريك باستمرار حتى ينضج الارز، “حوالي 1 او 2 دقيقه ”، ترفع المقلاه عن النار.
يضاف مبشور جبن بارميجيانو ريجيانو، والثوم المعمر ويقلب ويقدم فورا.