المكونات تكفى 4 اشخاص:
3 معالق زبدة كبار
3 كاسات مكعبات الفطر “اى نوع، و يقطع باى شكل
1/2 بصل ابيض مقطع الي مكعبات
ملح و فلفل اسود و احمر حسب الذوق
1 كاس من الارز نوع كارنارولى او اربوريو
2 1/2 كاس من مرق الدجاج او الخضار و من الممكن الحاجة للمزيد
1/2 كاس كريمه
1/2 كاس جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعم
2 معلقة كبار ثوم المعمر مفروم
الاتجاهات:
يسخن الفرن الي 400 درجة فهرنهايت “200 درجة مئوية ”.
تذوب الزبدة فمقلاة فرن كبار ذات يد معدنية علي نار متوسطة الي عالية ، يضاف الفطر مع الملح، و يطهي الفطر و يحرك حتي يكتسب اللون البنى و الي ان تنضج مكعبات الفطر و تتبخر الرطوبة .
تخفض الحرارة الي متوسطة يضاف البصل و يحرك، يضاف الفلفل الاسود و الفلفل الاحمر، يطبخ البصل و يحرك حتي تكون المكعبات شفافة و ناعمة .
يضاف الارز الي المقلاة و يقلب حتي تتغلف جميع حبات الارز مع الزبدة ، يبهربالملح.
يضاف 1 كاس من مرق الدجاج، و ترفع الحرارة الي متوسطة و عالية ، و يقلب الارز حتي يمتص السائل تماما من الارز.
يضاف الكوب الثاني من مرق الدجاج الي الارز و يقلب الخليط حتي ينضج.
تدخل المقلاة الىالفرن حتي تكون حبوب الارز طرية تقريبا و لكن لا تزال متماسكة قليلا، “حوالى 15 دقائق ”، تنقل المقلاة علىالموقد و يبهر بالملح اذا لزم الامر.
يخلط ما تبقي من 1/2 كاس مرق الدجاج و الكريمة ، و توضع فالمقلاة علي الروزيتو و يطهي علي نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتي ينضج الارز، “حوالى 1 او 2 دقائق ”، ترفع المقلاة عن النار.
يضاف مبشور جبن بارميجيانو ريجيانو، و الثوم المعمر و يقلب و يقدم فورا.
