البطاط هي نبته اصلها من منطقه ( الانديز ) والتي تقع في جنوب امريكا ، والمكتشفين الاسبان هم الذين احضرو نبته البطاطا الى اوروبا في القرن السادس عشر، و بالرغم من ان البطاط منتشره كثيرا في هذه الايام الا انهم فالماضي كانوا يعتقدون انها غير قابله للاكل و انها تعتبر نبته سامه، و تعتبر البطاط من فصيله نباتات الظل (مثل نبته البدوره و الباذنجان) ولكن هنالك الكثير من نباتات الظل السامه جدا، و البطاط هي من ارخص المحاصيل العالميه و المتوفره على مدى العام باكمله.
يقال ان مفتاح الحصول على كميه وفيره من الفيتامينات و المعادن في الحميه الغذائيه هي تناول تشكيله واسعه من الوان الخضراوات و الفواكه المتنوعه ، وكلما زاد لون النبته زادت فائدتها ، ولكن هذه النظريه جعلت معظم الناس تغض النظر عن البطاطا حيث انهم يعتقدون ان النباتات التي تفتقر الى الالوان لا تحتوي على الكثير من الفيتامينات و المعادن و المواد الكيميائيه النباتيه و التي تمنع الامراض و تحافظ على صحه جسم الانسان.
تحتوي البطاطا على نسبه كبيره من المواد المضاضه للاكسده لذلك فانها مناسبه جدا لمشاكل الالتهابات مثل التهابات المفاصل و امراض النقرس و الربو ، وتعتبر اهم ماده من المواد المضاضه للاكسده هي ماده ” البيتا كاروتين ” و ايضا تحتوي على ماده مهمه للاكسده وهي ماده ” الانثوسيانين ” وتكون هذه المواد مركزه في داخل قلب ثمره البطاطا .
البطاطا لها فوائد مهمه للقلب ، وبما انها تحتوي على البوتاسيوم فانها تساعد على الحفاظ في توازن السوائل بجسم الانسان والتي تعتبر من الوظائف الاساسيه لعمل القلب و تدفق الدم بشكل مناسب، وايضا يساعد في تقليل مخاطر السكتات الدماغيه و النوبات القلبيه ، و بما ان البطاطا تحتوي على الكثير من الكربوهيدات لذلك فان الكثير من الناس يبتعدون عن تناولها عند اتباعهم للحميه الغذائيه ، ولكنهم لا يدركون كميه الفوائد المتواجده فيها، حيث ان الحبه الواحده من البطاطا المتوسطه تحتوي على :
( 164 ) سعره حراريه
( 0،2 ) غرام دهن
( صفر ) غرام كولسترول
( 37 ) غرام كربوهيدرات
( 4.7 ) غرام الياف
( 4.3 ) غرام بروتين
وايضا حبه البطاطا الواحده تعطي (2%) من الاحتياج اليومي من الكالسيوم و (51%) من الفيتامين سي و( 9%) من الحديد و (30%) من فيتامين ب6 و (12%) من المغنيسيوم و (25%) من البوتاسيوم.
- فواءدالبطاطه
