فوائد الخبز الابيض
تكثر الاتهامات التي تطال الخبز. منهم من وضعوه في خانه المسبب الاول للبدانه ، ومنهم من استغنوا عنه نظرا لكونه لا يحتوي على الفيتامينات والبروتينات الضروريه لجسم سليم من الامراض. وفيما وصفه البعض بمرض العصر اذ يحتوي على نسبه دهون ووحدات حراريه تفوق ما تحتويه حبوب الفطور، فضل البعض الاخر استبدال الابيض بالاسمر والحفاظ على جسم خال من الوزن الزائد. فهل يصدر الحكم النهائي في حق “الخبز” ويعتبر بريئا من كل تلك الاتهامات؟
بريء من الاتهامات
اجمع خبراء التغذيه على ان الحميات الغذائيه يجمع ان تحتوي على الخبز بالدرجه الاولى، اذ تكمن اهم قيمه غذائيه للخبز بكل انواعه في قدرته على تزويد الجسم بماده الكربوهيدرات الضروريه لتوليد الطاقه فيه، فتعزز بالتالي قدره الخلايا على القيام بواجباتها اليوميه والعمل والتيقظ العقلي والجسماني. انما تختلف القيمه الغذائيه للخبز باختلاف طريقه تصنيعه وانواعه. كما لفتت احدى الدراسات في اسبانيا الى ان “الخبز بريء من البدانه ، بل ان الماده التي تضمه تساعد على تخفيف الوزن”.
يظن الكثيرون ان الخبز لا يحتوي اطلاقا على الفيتامينات والمعادن التي يجب ان تتوفر للجسم ليتمكن من تاديه وظائفه على اكمل وجه، الا ان الحقيقه تؤكد انه يحتوي على فيتامينات من الفئه B باستثناء فيتامين B12 وكلما احتوى على نسبه عاليه من القمح ارتفعت نسبه الفيتامينات فيه.
مصدر للالياف
واذا شعرت ان الخبز هو السبب لزياده وزنك، لا عليك سوى استبدال الابيض بالاسمر والخبز المصنع من الحبوب الكامله لما يحتويه من الياف ومن بعض الفيتامينات والمعادن. ويشير المتخصصون في عالم التغذيه الى ان الخبز هو احد مصادر الالياف الغذائيه الاساسيه ، لا سيما الخبز الاسمر والخبز كامل الحبوب الخارجيه الغنيه بالطاقه والالياف والفيتامينات من المجموعه (ب)، والمعادن كالماغنيزيوم والنزك. اما الخبز المقشور كالخبز الابيض فانه يمد الجسم بالطاقه الغذائيه نفسها ولكنه يفتقر الى نسبه الالياف والفيتامينات والمعادن الموجوده في الخبز الاسمر. والخبز الذي يحتوي على نسبه عاليه من النخاله هو افضل نسبيا من الخبز الابيض، لكنهما يلتقيان في احتوائهما على كميه متقاربه من الكربوهيدرات التي تمدها بالطاقه .
مرضى السكري
في اختصار، لا تستغني عن الخبز في وجباتك اليوميه انما انتبهي الى الكميه المستهلك اذ يجب الا تتعدى الحدود المطلوبه لكميه السعرات الحراريه التي يحرقها جسمك. ناهيك عن ان كميه الماكولات التي نستهلكها في اليوم ونوعيته هما السبب الرئيسي في زياده الوزن ولا يمكن للخبز وحده ان يتسبب باي زياده مهما بلغت. ولا بد لمتتبعي الحميه ان يعتمدوا التوازن في عناصر نظامهم الغذائي وعلى نوع واحد من النشويات التي تعتبر ضروريه جدا في الوجبات الثلاث الرئيسيه اليوميه . كما يجب على المصابين بالسكري المواظبه على تناول الخبز المصنع من الحبوب لما له من فوائد كبيره ولدوره الهام في تثبيت نسبه السكر في الدم والامتناع بالتالي عن الخبز الابيض.
يقوم النظام الغذائي السليم على تناول انواع مختلفه من الخبز الاسمر او المصنع من الحبوب الكامله نظرا لغناه بالالياف التي بدورها تساعد على الشعور بالشبع، ما يساعد في عمليه انقاص الوزن على ان نتنبه للكميه التي تنتاولها منه.
