مكونات الخردل
ان الخردل هو من المواد العطريه التي تستخدم كتوابل
وتكون بذور الخردل بيضاءاو صفراء او سوداء،اما دقيق الخردل الاسود فهو المسحوق الناتج من طحن بذور الخردل بعد نزع قشرها
ويحتوي الخردل على العديد من المواد الغذائيه الهامه من بينها:
-السيلينيوم: بسبب احتوائه على كميه جيده من عنصر السلينيوم ويساهم الخردل في تخفيض حده الازما وبعض اعراض التهاب المفاصل
-المغنيسيوم: يعتبر الخردل مصدرا جيدا للمغنيسيوم الذي يخفض ايضا من اعراض الازما ويخفض من ضغط الدم المرتفع ويقلل من تردد نوبات الصداع النصفي ويخفض من احتمالات الاصابه بجلطه قلبيه للاشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين ويعيد دوره النوم الطبيعيه للنساء اللواتي يعانين من الارق بعد انقطاع الدوره الشهريه في سن الياس
-الاحماض الدهنيه اوميجا : التي تخفض من احتمالات الاصابه بامراض القلب والشرايين وتساهم في علاج الاكتئاب كما تقوي جهاز المناعه
-بالاضافه الى العديد من العناصر الغذائيه الاضافيه مثل
الفوسفور – الحديد – المنغنيز – فيتامين النياسين – الالياف الغذائيه
مكونات بذور الخردل
تنتمي بذور الخردل الى مجموعه الخضار التي تدعى الفصيله الصليبيه وهي تضم الملفوف الزهر البروكلي
وتحتوي بذور الخردل على مركبات مميزه تدعى glucosinolates التي بينت الدراسات مرارا خصائصها المضاده للامراض السرطانيه وقد اكدت التجارب على حيوانات المختبر ان استهلاك هذه المركبات المميزه اعاق نمو الخلايا السرطانيه المستحثه كما ومنع تكون خلايا سرطانيه جديده مما يشير الى وجود الخصائص المضاده للتاكسد في بذور الخردل
العلاقه بين الخردل والغده الدرقيه
تحتوي بذور الخردل على مركبات طبيعيه موجوده في بعض الاطعمه والتي قد تعيق عمل الغده الدرقيه ينصح الاشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغده الدرقيه من تجنب استهلاك الخردل الا انه يمكن استخدام الخردل للطهي حيث ان تعريضه لدرجات حراره عاليه يبطل من مفعول الخصائص المعيقه للغده الدرقيه
لا شك ان الغذاء الصحي المتكامل ملائم في كل الاوقات ولكل الاغراض فالغذاء الصحي والوجبه المتكامله المتوازنه في عناصرها والبعيده قدر الامكان عن المواد الحافظه والاغذيه قليله القيمه الغذائيه هي التي تكسب الجسم النشاط والحيويه وتكسب الجلد صحه ونضاره تعكس صحه الجسم كله فضلا عن تحسن الاداء العقلي نظرا لملائمه الوقود الذي يدخل اليه
اننا نجد من يمتلك سياره قيمه مكلفه ، يحسن اختيار وقودها من اغلى الانواع كما يحسن اختيار الزيوت التي يستخدمها لها بالاضافه الى انتقاء افضل قطع الغيار والهدف من هذه هو ضمان عمر اطول للسياره واداء افضل والانسان لا يختلف عن هذا فكلما قدمنا لاجسامنا الانواع الصحيه من مختلف المواد الغذائيه مع الابتعاد عن الاغذيه التافهه التي تضر اكثر مما تفيد فان اداءنا ايضا سيكون افضل عقليا وجسميا وصحيا بالاضافه الى ظهور هذا التحسن في الذريه ايضا
ورغم هذا فهناك اغراض صحيه خاصه قد تحتاج الى نوعيات خاصه من الغذاء بمعنى ان التركيز على انواع معينه اكثر من غيرها او بزياده نسبتها عن العادي قد يفيد فمثلا يحتاج مريض الانفلونزا والبرد الى تركيز في فيتامين ج وغيره مما يفيد حالته اما من يمارس الرياضه فيحتاج الى فيتامين ب 12 اكثر في وجباته
وفي الشتاء والبرد القارس يحتاج الطفل الى اغذيه خاصه تمنحه الدفء وهكذا فلكل غرض غذاء خاص يفيد في هذه الظروف الخاصه اكثر من اي وقت اخر
ملخص فوائد الخردل
• الخردل يوقف البلغم وينقي البشره ويخفف الاورام والام المفاصل وعرق النسا.
• تكتحل العيون بالخردل ، ويذهب العطش .
• يشفي الخردل الثعلبه .
• يعتبر من التوابل المستخدمه للاطعمه ، ويعد فاتح للشهيه .
• يستخدم الخردل في عمل لصقات جلديه موضعيه لعلاج الروماتيزم.
• يعتبر الخردل معقم مفيد للجلد.
• يسهل الخردل من عمليه المضغ ويعمل على تنشيط المعده .
• يقي الخردل من الشلل الدماغي وتصلب الشرايين وضغط الدم.
• يعالج الخردل التهاب الفم والحنجره ، عن طريق استعماله كغسول للفم.
ملاحظه : موضوع فوائد الخردل ليس مرجعا طبيا، يرجى مراجعه الطبيب.
