فى البدايه نعرض وصف مصطلح الخس :
الخس ( خس الاساتيفا) يعرف منذ اقدم العصور بانه احد الخضروات المنعشه . واصبحالخس اليوم واحد من اهم الخضروات الورقيه الاكثر شيوعا والعنصر الاساسي للعديد من السلطات .تختلف الوان اوراق الخس مابين الاحمر والاخضر والارجواني . وكل هذه الاوراق يمكنك استخدامها سواء مطبوخه او نيئه وبصوره متعدده حيث انها تحتوي علي نسبه عاليه من الماء وبالتالي يمكن عمل عصير الخس .
انواع الخس :
الخس الثلجي : تكون الاوراق الخارجيه خضراء ومن الداخل اكثر بياضا وهو النوع الاكثر شعبيه في انواع الخس ويستخدم عاده في العصائر ويعتبر مصدر لماده الكولين .
الخس الروماني : لديه اوراق خضراء طويله ويحتوي علي نسيج هش وهو مصدر جيد لفتيامين A ,C , B1, B2 وحمض الفوليك .
الخس ذا الراس الجيده Butterhead : يتميز هذا النوع من الخس بالاوراق الكبيره والتي يسهل فصلها بسهوله ويتميز باليونه الملمس مع نكهه رائعه تميزه عن بقيه انواعالخس الاخري .
الخس ذا الاوراق الفضفاضه : وكما يوحي الاسم هذا النوع لديه اوراق فضفاضه وواسعه ولها ملمس مقرمش قليلا .
فوائد الخس الغذائيه : وكما هو الحال في بقيه الخضروات كلما ازاد اللون الاخضر الداكن كلما زادت فوائد هذه الخضروات و اصبحت مصدر جيد للكلورفيل .فالخس به نسبه منخفضه من السعرات الحراريه وذلك لانه يتكون اساسا من الماء ويحتوي علي حوالي 90-95 % من الالياف والمعادن والبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور والحديد والمغنسيوم والمواد المضاده للتاكسد مثل البيتا كاروتين و فيتامين A وC ,K وحمض الفوليك وكذلك العديد من الفيتامينات B المركبه .
وتنمو الماده اللبنيه في اوراق العقد من الخس .والتي تحتوي علي خليط من المواد الفعاله وعرفت منذ قرون طويله واستخدامها في الاغراض الطبيه مثل كمسكنات للالم .
فوائد الخس الصحيه : وعلي الرغم من ان الماده اللبنيه التي توجد في معظم انواعالخس البري ولا توجد في انواع الخس التجاريه ،فان الخصائص الصحيه للخس هائله وذلك لانه يحتوي علي العديد من العناصر الغذائيه والمواد المضاده للاكسده التي توجد في الاوراق .
يعالج فقر الدم : يحتوي الخس علي نسبه عاليه من الكلورفيل والحديد وهي عناصر رئيسيه للهليموجلوبين في خلايا الدم الحمراء .
المواد المضاده للاكسده : الخس غني بالمواد المضاده للاكسده وخاصه البيتا كاروتين وفيتامين C وفيتامين E وهي عناصر تساعد الجسم علي التخلص من السموم وتمنع تكوين الجذور الحره التي تؤدي الي التقليل من مخاطر الاصابه بالسرطان ومنع حدوث الشيخوخه المبكره .
عظام قويه : هناك دراسات اثبت ان الخس له تاثير وقائي للحصول علي عظام صحيه . وذلك لانه يحتوي علي نسبه عاليه من فيتامين K وهو عنصر هام لانتاج الاوستيوكالسين وهو بروتين العظام التي يقوي الخلايا ويمنع حدوث هشاشه العظام .وخاصه عند النساء بعد سن الياس وكبار السن .و ايضا الخس هو مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور وبالتالي تلعب دور هام في تركيب العظام.
يعالج الخس الامساك : وذلك يرجع الي ان الخس يحتوي علي نسبه عاليه من الالياف .ويعمل عصير الخس علي تنشيط حركه الامعاء وتخفيف الامساك وتنظيف القولون .
يعالج الخس السعال : يعمل عصير الخس كمضاد للسعال ويساعد في تخفيف السعال العصبي وكذلك يعالج الربو والتهاب الشعب الهوائيه .
يساعد الخس علي الترطيب : يعد الخس مصدر ممتاز لترطيب الخلايا .فهو منعش ومرطب للخلايا .
- بنات تلعب بلخس
