فوائد واضرار البيض المسلوق
يشاع ان على من لديه مستويات فائضه من الكولستيرول الحد قدر الامكان من كميه البيض التي يتناولها، لكن هذا غير صحيح.
وحدهم مرضى السكري ينبغي ان يفعلوا ذلك.
على صعيد مواز، تثبت دراسات جديده ان تناول البيض عند الفطور يقلل عدد السعرات الحراريه التي نستهلكها خلال اليوم ويساعدنا في خساره الوزن.
يحتوي البيض على كميه كبيره من الكولستيرول (225 ميليغراما تقريبا في بيضه متوسطه الحجم، ما يوازي 390 ميليغراما في 100 غرام من البيض). لهذا السبب، طالما اوصى الاطباء من لديهم مستويات مرتفعه من الكولستيرول بتناول ثلاث بيضات كحد اقصى اسبوعيا.
لكن اثبتت الدراسات اخيرا ان البيض لا يؤثر الى حد كبير على مستوى الكولستيرول في الدم فضلا عن انه لا يزيد خطر الاصابه بامراض في القلب والاوعيه الدمويه . من هذا المنطلق اعيد ادراجه في النظام الغذائي الذي يعتمده المصابون بالكولستيرول. يسمح الاختصاصيون راهنا للمرضى بان يتناولوا حتى ست بيضات اسبوعيا شرط تقليلهم قدر الامكان من تناول الاطعمه الغنيه بالاحماض الدهنيه المشبعه والاحماض الدهنيه المتحوله (لحوم حمراء، اجبان، كريما، زبده ، قوالب حلوى وبسكويت مصنع).
هل يمكننا تناوله عند الفطور ؟
يساعد تناول البيض عند الفطور في استهلاك كميه اقل من السعرات الحراريه خلال الوجبات التاليه . ففي دراسه اجراها باحثون، وقدموا خلالها للمتطوعين مادبه اطعمه شهيه بعد ثلاث ساعات من تناولهم هذين النوعين من الفطور: 3 بيضات مخفوقه مع نصف شريحه من الخبز او شريحه من الخبز الفرنسي مع جبنه قليله الدسم، تبين ان الذين تناولوا البيض استهلكوا 112 سعره حراريه اقل من الاخرين و400 سعره حراريه اقل خلال الساعات الاربع والعشرين التاليه . من هنا، يمنح تناول البيض صباحا شعورا بالشبع ويساعد في التزود بعدد اقل من السعرات الحراريه خلال الجزء المتبقي من اليوم.
هل يساعد في خساره الوزن ؟
اذا انطلقنا مما ذكر انفا يمكن القول ان البيض يساعد في خساره الوزن.
لاثبات ذلك، اجرى الباحثون دراسه شملت 80 شخصا يعانون الوزن الزائد وعليهم اتباع حميه تشتمل على الف سعره حراريه يوميا. بالنسبه الى نصف المشاركين، كان الفطور يتالف من بيضتين مخفوقتين مع خبز وقليل من المربى.
اما فطور النصف الاخر منهم فكان يتالف من الخبز الفرنسي والجبنه البيضاء (340 سعره حراريه كمجموع). بعد مرور ثمانيه اسابيع، فقد من تناول البيض عند الفطور 2.6 كيلوغرام كمتوسط مقابل 1.6 كيلوغرام للاشخاص الاخرين.
مرضى السكري ؟
وحدهم مرضى السكري ينبغي ان يقللوا قدر الامكان من تناول البيض. فكلما تناولوا كميه اكبر ازداد خطر تعرضهم لجلطه قلبيه . ويرتفع هذا الخطر بمعدل الضعفين لدى من يتناول سبع بيضات واكثر اسبوعيا. يذكر ان امتصاص الكولستيرول لدى مرضى السكري يزداد على الارجح ويؤدي الى وجود كميه كبيره من الدهون في دمهم، ما يحفز اصابتهم بتصلب الشرايين.
ماذا عن الاشخاص الذين لا يعانون السكري؟ لا يزداد خطر التعرض لجلطه قلبيه ما لم يتناولوا اكثر من ست بيضات اسبوعيا.
اي نوع ينصح بتناوله ؟
ينصح بالابتعاد عن بيض المزارع، وتناول ذلك الغني بمركبات الاوميغا 3
