الكاري هو احد انواع التوابل ، يتميز بنكهته اللاذعه ، اشتهر في دوله الهند . فهو مزيج من عشرين نوع من التوابل و اكثر : ( كالهيل ، و الكمون ، و الفلفل الحار ، و القرنفل ، و القرفه ، و جوزه الطيب ، و الكزبره ، و الزعفران ، مع بذور السمسم ، و بذور الخشاش ، بالاضافه الى التمر الهندي ، مع الكركم ) . و يضاف منه كميات قليله على الدجاج ، او على الارز .و نجد الكاري متوافر في كافه المواسم .
المقادير
4 ملاعق كبيره من الزيت .
حبه بصل مفروم .
4 قطع من فيليه الدجاج على شكل مكعبات كبيره .
4 فصوص من الثوم المهروس .
قرنان من الفلفل الاخضر .
ملعقه كبيره من الزنجبيل المفروم .
ملعقه صغيره من الملح .
ربع ملعقه صغيره من الفلفل الاسود .
ملعقه صغيره من بهارات الكاري .
نصف ملعقه صغيره من الكركم .
نصف ملعقه صغيره من الكمون .
نصف ملعقه صغيره من الكزبره .
نصف ملعقه صغيره من الشطه المجروشه .
نصف ملعقه صغيره من البابريكا ( الفلفل الحلو ) .
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر و المفروم .
نصف كوب من الكريمه السائله .
طريقه كاري الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الكزبره الخضراء المفرومه .
للتقديم : ( ارز بسمتي مطبوخ ) .
طريقه التحضير
نحضر قدر كبير ، ونضع فيه الزيت و نضعه على نار قويه لحين ان يسخن . ثم نضيف اليه البصل ، و نقلبه الى حين ان يصبح ذهبي اللون .
ثم نقوم باضافه الدجاج و نقلبه لعده دقائق ، حتى يصبح ذهبي اللون ايضا .
ثم نضيف الثوم ، و الزنجبيل ، مع الفلفل . و نقلبهم مع الدجاج .
ثم نضيف الملح ، و الفلفل ، و الكاري ، و الكمون ، و الكركم ، مع الكزبره و الشطه و البابريكا . و نضيف الطماطم و معجون الطماطم ايضا . و نقلب المكونات مع الدجاج على نار قويه لمده 3 دقائق الى 4 دقائق
ثم نضيف الكريمه و نقلبها مع الدجاج و المكونات . و نضيف الكزبره .
ثم نغطي القدر ، لمده سبع دقائق لنيضج الدجاج جيدا .
ثم نسكبه في طبق التقديم و نقدمه ساخنا مع الارز المطبوخ .
