كتب الطبخ في الجزائر

كتب الطبخ في الجزائر

منذ ان حل شهر رمضان الكريم والمحلات والاكشاك التي تبيع كتب الطبخ تشهد توفدا كبيرا للزبائن وخاصه الزبونات مما يبشر بازدهار كبير لهذا النوع من التجاره .

و يبدو ان اقتناء هذا النوع من الكتب المعروضه بشتى الاشكال و الاحجام بدءا من الكتيبات الصغيره الى الكتب الكبيره المجلده بطريقه جذابه اضحى بالنسبه للقسنطينيات “ضروره ” حيث تسعى ربات البيوت الى الحصول على الكتب الجديده التي تحتوي على الوصفات التي لا تكف القنوات الفضائيه العربيه عن الترويج لها.

ويمكن ايجاد هذه الكتب في المحلات المتخصصه في بيع مثل هذا النوع من الكتب و لدى تجار الكتب القديمه الذين يعرضون كتبهم على ورق مقوى او مفرش بمدخل المدينه العتيقه و بالاحياء العتيقه كرحبه الصوف و الرصيف و الجزارين.

وفي هذا الصدد يقول رضا.م و هو صاحب احدى ابرز المكتبات بوسط المدينه “نحن نبيع عددا كبيرا من نسخ كتب الطبخ في اليوم الواحد ” معقبا بالقول ” لو كانت كتب ياسمينه خضره و جول فيرن و احلام مستغانمي تحظى بذات الاقبال الكبير فمن المؤكد ستكون مدينتنا احدى اكبر المناطق قوه في مجال الادب على هذه المعموره ” مضيفا بانه يسعى الى جلب كميات كبيره من كتب وصفات الطبخ و يقول بنبره تغمرها الحسره ” للاسف يتعين علينا ان نلبي ذوق الزبائن في الوقت الراهن و هذا من اجل مواصله عمل المحل”.

ويؤكد بعض باعه الكتب بشارع محمد بلوزداد من جانبهم ان اغلبيه زبوناتهم يبحثن على وجه الخصوص “عن اخر الاصدارات” مشيرين انه “يمكن القول بانهن لن يرجعن خائبات”.

ويقول مبروك. و هو مسير كشك يباع فيه كل شيء يقع بالمدينه الجديده علي منجلي “في بعض الاحيان اضطر لرفض تسلم مثل هذا النوع من الكتب نظرا لانها كثيره و لا يسعها الكشك” مشيرا بيده الى كتبه التي صفها بطريقه رائعه على 10 رفوف. و تنوعت عناوين الكتب بين “فن تحضير الخضر الموسميه ” و “ثلاثون طريقه لرمضان” و “اسرار اكبر الطهاه الجزائريين” و “100 وصفه للمطبخ العائلي” مرورا ب”نكهات الجزائر” او “كيف تنجحين في تحضير الغراتان” حيث سيكون بامكان الزبونات ايجاد ضالتهن. و امام هذا الكم الهائل من الكتب المعروضه التي تحتوي وصفات “لذيذه على الورق” تقول ليلى و هي سيده شابه ان اقتناء هذا النوع من الكتب بالنسبه لها يعد “جد هام لتحسين العادات الغذائيه لاسيما خلال شهر رمضان الكريم” بل و تقسم بانها تعلمت الطريقه الصحيحه لتحضير السلطه من خلال قراءه كتب الطبخ التي تحتوي على مثل هذه الوصفات.

اما نورهان وهي طالبه جامعيه تخصص صحافه تؤكد بانها “لم تفهم سر هذا الاقبال الكبير على اقتناء كتب الطبخ” فبالنسبه لها” يتعين ولوج الانترنيت لايجاد جميع وصفات الطبخ الممكنه والتي يمكن تخيلها او مشاهده بعض القنوات التلفزيونيه العربيه التي تهتم ببث الحصص التي تدور حول الطبخ و فقط”. لكن يبدو ان نورهان تجهل او تتظاهر بالجهل بان كتب الطبخ تحتوي على عشرات ملايين الوصفات “التي لا يوجد لها مثيل” و لا تكلف الكثير من الدنانير.

• وصفات مصورة من كتاب المطبخ الجزائري العربي