كتب الطبخ في الجزائر

كتب الطهي فالجزائر



منذ ان حل شهر رمضان الكريم و المحلات و الاكشاك التي تبيع كتب الطهي تشهد توفدا كبيرا للزبائن و خاصة الزبونات مما يبشر بازدهار كبير لهذا النوع من التجارة .

و يبدو ان اقتناء ذلك النوع من الكتب المعروضة بشتي الاشكال و الاحجام بدءا من الكتيبات الصغيرة الي الكتب ال كبار المجلدة بكيفية جذابة اضحي بالنسبة للقسنطينيات “ضرورة ” حيث تسعي ربات البيوت الي الحصول علي الكتب الحديثة التي تحتوى علي الوصفات التي لا تكف القنوات الفضائية العربية عن الترويج لها.

ويمكن ايجاد هذة الكتب فالمحلات المتخصصة فبيع كهذا النوع من الكتب و لدي تجار الكتب القديمة الذين يعرضون كتبهم علي و رق مقوي او مفرش بمدخل المدينة العتيقة و بالاحياء العتيقة كرحبة الصوف و الرصيف و الجزارين.

وفى ذلك الصدد يقول رضا.م و هو صاحب احدي ابرز المكتبات بوسط المدينة “نحن نبيع عددا كبيرا من نسخ كتب الطهي فاليوم الواحد ” معقبا بالقول ” لو كانت كتب ياسمينة خضرة و جول فيرن و احلام مستغانمى تحظي بذات الاقبال الكبير فمن المؤكد ستكون مدينتنا احدي اكبر المناطق قوة فمجال الادب علي هذة المعمورة ” مضيفا بانة يسعي الي جلب كميات كبار من كتب و صفات الطهي و يقول بنبرة تغمرها الحسرة ” للاسف يتعين علينا ان نلبى ذوق الزبائن فالوقت الراهن و ذلك من اجل مواصلة عمل المحل”.

ويؤكد بعض باعة الكتب بشارع محمد بلوزداد من جانبهم ان اغلبية زبوناتهم يبحثن علي و جة الخصوص “عن احدث الاصدارات” مشيرين انه “يمكن القول بانهن لن يرجعن خائبات”.

ويقول مبروك. و هو مسير كشك يباع فية جميع شيء يقع بالمدينة الحديثة على منجلى “فى بعض الاحيان اضطر لرفض تسلم كهذا النوع من الكتب نظرا لانها كثيرة و لا يسعها الكشك” مشيرا بيدة الي كتبة التي صفها بكيفية جميلة علي 10 رفوف. و تنوعت عناوين الكتب بين “فن تحضير الخضر الموسمية ” و “ثلاثون كيفية لرمضان” و “اسرار اكبر الطهاة الجزائريين” و “100 و صفة للمطبخ العائلي” مرورا ب”نكهات الجزائر” او “كيف تنجحين فتحضير الغراتان” حيث سيصبح بامكان الزبونات ايجاد ضالتهن. و امام ذلك الكم الهائل من الكتب المعروضة التي تحتوى و صفات “لذيذة علي الورق” تقول ليلي و هى سيدة شابة ان اقتناء ذلك النوع من الكتب بالنسبة لها يعد “جد هام لتحسين العادات الغذائية لاسيما اثناء شهر رمضان الكريم” بل و تقسم بانها تعلمت الكيفية الصحيحة لتحضير السلطة من اثناء قراءة كتب الطهي التي تحتوى علي كهذة الوصفات.

اما نورهان و هى طالبة جامعية تخصص صحافة تؤكد بانها “لم تفهم سر ذلك الاقبال الكبير علي اقتناء كتب الطهي” فبالنسبة لها” يتعين و لوج الانترنيت لايجاد كل و صفات الطهي الممكنة و التي ممكن تخيلها او مشاهدة بعض القنوات التلفزيونية العربية التي تهتم ببث الحصص التي تدور حول الطهي و فقط”. لكن يبدو ان نورهان تجهل او تتظاهر بالجهل بان كتب الطهي تحتوى علي عشرات ملايين الوصفات “التى لا يوجد لها مثيل” و لا تكلف العديد من الدنانير.

  • وصفات مصورة من كتاب المطبخ الجزائري العربي


كتب الطبخ في الجزائر