كيفيه صناعه الكريمه للكيك
تغليفات الكيك الاساسيه
تغليفات الكيك الاساسيه
وممكن ان تكون حشوه للكيك
1- تغليفه الزبده
هذه التغليفه من اكثر التغليفات شعبيه وهي معروفه وتصنع من الزبده والسكر الناعم وتضاف اليها النكهه المطلوبه والالوان المختاره لتلوين وتنويع الكيك
المقادير :-
كوب من الزبده الطريه
كوبان من السكر البودره
ملعقتان من الحليب
ملعقه من الفانيليا
والتلوين اختياري ممكن تكون بيضاء ويلون جزء منها
الطريقه :-
توضع الزبده في وعاء بالخلاط الكهربائي نخفق الزبده حتى تنتفخ وتصبح خفيفه يضاف مقدار السكر الناعم والحليب والفانيليا نواصل الخفق حتى يصبح خفيفا وناعما ثم تمد التغليفه فوق الكيك وبواسطه الاقماع المختلفه نضع لمسات وخطوط مختلفه كما نشاء
2- تغليفه بياض البيض
المقادير :-
بياض بيضه واحده
ملعقتا طعام من الماء
ملعقه طعام واحده من قطر السكر
كوب ونصف من السكر البودره
ملعقه صغيره من زبده الطرطير
الطريقه :-
يوضع بياض البيض مع الماء وقطر السكر وزبده الطرطير
في اناء البايركس يمزج باله الخفق جيدا حتى يتجانس ثم يضاف السكر الناعم
ويوضع البايركس في قدرمن الماء الغالي يخفق المزيج على النار حتى يتكاثف ويصبح لونه ابيض
تطفا النار ويتابع الخفق مده دقيقتين ثم يرفع الوعاء عن القدر ويخفق المزيج حتى يبرد ويتكاثف ويتكتل كتلا طريه ثم يستخدم في الحال
3- تغليفه السكر الناعم
كالتي على الدونت وبعض الكيك
المقادير :-
كوبان من السكر الناعم
ثلاث ملاعق طعام من الماء الساخن
ملون للطعام اختياري وممكن يكون ابيض
الطريقه :-
يوضع السكر والماء ويخفق بواسطه ملعقه خشبيه حتى يصبح ناعما
والملون كما ذكرنا اختياري تستعمل هذه التغليفه حالا لتغليف سطح الكيك او الدونت
وممكن ان نكتفي بخطوط عشوائيه منها على الكيك او الدونت
4- تغليفه الفدج بالشوكولا
المقادير :-
كوب وربع من الشوكولا العاديه
اربع ملاعق طعام من الزبده
بيضه مخفوقه
كوب ونصف من السكر البودره
الطريقه :-
توضع الشوكولا مع الزبده في وعاء بايركس فوق قدر من الماء الساخن
ثم يحرك المزيج من وقت لاخر بملعقه خشبيه حتى يذوب ثم يضاف البيض ويخفق المزيج
حتى يصبح ناعما يرفع الوعاء عن القدر ثم يضاف السكر الناعم ثم يخفق حتى يصبح ناعما لماعا
ثم يسكب حالا فوق الكيك
5- تغليفه الشوكولاته
المقادير :-
ملعقتي طعام زبد ه
ملعقتا طعام من الماء
3 ملاعق طعام كاكاو بودره
كاس سكر مطحون
ملعقه شاي فانيليا
الطريقه :-
ضعي الزبده والماء في قدر صغير على النار مع التحريك بشكل ثابت الى ان يغلي الخليط فورا اضيفي الكاكاو وقلبي حتى يمتزج تماما اضيفي السكر الناعم بشكل تدريجي والفانيليا واخفقيهم جيدا اذا دعت الضروره اضيفي ملعقه من الماء الاضافي حتى يصل للسمك المطلوب ثم تسكب حالا فوق الكيك
6- تغليفه التوفي
المقادير :-
1 علبه قشطه
نصف باكيت زبده
1 كوب سكر
الطريقه :-
يوضع السكر + الزبده على النار الى ان يذوب السكر ويصبح لونه بنى
توضع القشطه فوقه ويحرك على النار الى ان يختلط ثم تسكب حالا فوق الكيك
7- تغليفه النسكافيه
المقادير :-
نصف باكيت زبده
2 ملعقه صغيره نسكافه
بيضه
كاس سكر
الطريقه :-
يوضع السكر الزبده و جميع المقادير على النارتمزج جيدا على النار حتى تغلظ ثم تسكب حالا فوق الكيك
8- تغليفه جبن الكيري
8 حبات جبن كيري
نصف كوب سكر بودره
ربع فنجان قهوه ماء زهر
تخلط في الخلاط الكهربائي (البلندر) ثم تصب على الكيكه البارده ويرش الوجه بالفستق وتبرد في الثلاجه حتى تتماسك التغليفه
9- تغليفه القشطه
المقادير:-
2 ملعقه اكل زبده
كوب سكر بنى غامق
1 كوب من القشطه الطازجه
الطريقه :-
سيحى الزبده والسكر البنى على نار هادئه ثم ضعى عليها القشطه وقلبيها حتى يصبح لونها بنى ثم صبيها فوق الكيكه
.
10- تغليفه التمر
المقادير:-
كوب تمر
ربع كوب ماء ساخن
وكوب سكر
الطريقه :
نخلط التمر والماء في الخلاط ثم نضيف السكر نواصل الخلط حتى تصبح لدينا كالكريما قابه للدهن وتوضع في الثلاجه ثم تسكب فوق الكيك وممكن ان نحشي بها الكيك وننثر فوقها مجروش اللوز او الفستق
او
باذابه التمر في الماء ثم يضرب بالخلاط الكهربائي الى ان يتكون خليط متجانس كثيف، ثم يصفى ويسكب فوق الكيكه وتزين باللوز المحمر وتقدم.هنيئا
– الشوكولاته المغلفه ببودره السكر
المقادير :-
90غ من الشوكولاته الغامقه المقطعه ملعقه شاي من الزيت النباتي
4/1 كوب (60مليلتر)من الماء كوبان (320غ) من مزيج بودره السكر
الطريقه:
امزجي الشوكولاته والزيت والماء في مقلاه متوسطه وحركي المزيج فوق نار خفيفه حتى تذوب الشوكولاته
اضيفي تدريجيا مع الخفق ما يكفي من بودره السكر لجعل المزيج متماسكا وصالحا للمد.
12- البديل للدريم ويب
كريمه منزليه الصنع تسخدم في تزيين الكيك ولا مانع في استخدامها كبديل للدريم ويب
المقادير:-
1/2 كوب سمن نباتي ابيض. 1/2 كوب زبده 1/2 1 ملعقه شاي فانيليا (يمكن استخدام روح الفانيليا فلها رائحه ذكيه ) 5 اكواب سكر بودره خاص بالحلويات. منخول 3 ملاعق طعام حليب
الطريقه :-
تخفق الزبده والسمن بخلاط الكيك على السرعه العاليه لمده نصف دقيقه تضاف الفانيليا ثم يضاف السكر تدريجيا (كوب في كل مره ) ويوضع الخلاط على السرعه المتوسطه . يضاف الحليب بعد ان يختفي السكر ثم يوضع الخلاط على السرعه العاليه ويستمر في الخفق حتى تصبح هشه تحفظ في علبه محكمه الاغلاق وتستخدم عند الحاجه . الكميه تساوي 1/2 3 كوب كريمه تقريبا.
