كيفيه عمل الشيشبرك
مقادير الشيشبرك باللبن
للعجينه :
٢ كوب دقيق
١ كوب ماء
ملح
١ ملعقه كبيره زيت نباتي
للحشوه :
٢٥٠ غرام لحم عجل مفروم
١ بصله وسط
٢ ملعقه كبيره زيت نباتي
ملح
فلفل اسود
١⁄٤ ملعقه صغيره سبع بهارات
رشه جوز الطيب
رشه قرفه
للبن:
١ كيلوغرام لبن
١ ملعقه صغيره نشا
١⁄٢ كوب ماء
٢ فصوص ثوم، مهروسه
٢ ملعقه كبيره كزبره طازجه
ملح
فلفل
١⁄٢ مكعب مرق دجاج
طريقه تحضير الشيشبرك باللبن
١. لعمل العجينه ، تخلط مكونات العجينه وتعجن جيدا وتلف بنايلون وتترك لترتاح حوالي ربع الى نصف ساعه .
٢. لعمل الحشوه ، في مقلاه كبيره يقلب البصل مع الزيت حتى يذبل ثم يضاف اللحم ويقلب على نار قويه حتى يتغير لونه .
٣. يوضع الملح والفلفل والبهارات ويترك حتى تستوي اللحمه ثم توضع بمصفاه وتترك جانبا.
٤. لتشكيل الشيشبرك، ترق العجينه بواسطه الشوبك حتى تصير رقيقه ثم تقطع الى دوائر بواسطه قطاعه صغيره او فنجان القهوه ، تؤخذ كل دائره ويوضع بداخلها مقدار مناسب من الحشوه وتغلق حتى يصبح شكلها كقطعه السمبوسك او نصف الدائره ، ثم يلف طرفي حبه الشيشبرك ويلصقوا ببعض حتى يصبح لدينا شكل قبعه .
٥. تصف حبات الشيشبرك وتخبز بالفرن على الرف الشبكي السفلي درجه حراره ٤٥٠ فهرنهايت حتى تحمر من تحت ثم تنقل الصينيه للرف الشبكي الاعلى لتحمر من فوق على نار قويه ايضا( الغرض من تحميرها على نار قويه هو ان لا تفتح حبات الشيشبرك)
٦. تترك لتبرد وتوضع باكياس والى الفريزر بعد اخذ الكميه المطلوبه للطبخ (انا قدرت كميات صغيره للطبخ لاسهل عليكي الطريقه ويمكنك مضاعفه المواد حسب رغبتك).
٧. لطبخ الشيشبرك، يذوب النشاء بالماء البارد ويوضع على اللبن ثم يوضع قدر اللبن على نار متوسطه مع التحريك المستمر حتى يغلي.
٨. عندما يغلي يضاف الملح والفلفل ونصف المكعب وتضاف حبات الشيشبرك وتترك على نار متوسطه الى ضعيفه حوالي ٣٠ الى ٤٥ دقيقه او حتى تنفش الحبات، ثم في مقلاه صغيره يقلب الثوم والكزبره ويضاف فوق الشيشبرك وتقدم مع الرز بشعيريه .
اقتراحات الشيشبرك باللبن
الشيشبرك او شيش برك من الوصفات السوريه المشهوره ، قطع من العجين محشيه باللحم وتطبخ في اللبن
