طاجن السبيط هي من الاكلات المشهوره في مصر ، ويمتاز السبيط بلحمه الابيض ، وله شكل مخيف ولكن مذاقه طيب ، وطربقه صنع طاجن السبيط هي كما يلي :
مقادير طاجن السبيط
كيلو سبيط منظف جيدا ومقطع حسب الرغبه .
سته اسنان من الثوم المقطع
راسين من البصل المقطع
بندوره حبه واحده
فلفل اخضر حلو حبه واحده
ملعقه فلفل حار
نصف فنجان صلصه الطماطم .
القليل من الكرفس
ليمون حبتان
خل ابيض ملعقتان .
رشه ملح
رشه كمون.
رشه شطه .
نصف فنجان زيت .
طريقه تحضير طاجن السبيط
نقوم بغسل السبيط جيدا بالخل والملح وذلك لعده مرات ، لنتخلص من الزناخه ونرى ماء الشطف اصبح نظيف وشفاف .
ثم نضع السبيط في صفايه ليتم تصفيه الماء منه جيدا .
ثم نحضر البصل ونقوم بتقطيعه الى دوائر ، ونضيف له الثوم المقطع ثم نقطع البندوره والكرفس والفلفل الاخضر الحلو الى قطع صغيره .
نضع كل هذه المكونات في الطاجن او صينيه (بايركس) .
ثم نضع البهارت ( الكمون والشطه والملح ) على الخليط ، ثم الليمون وصلصه البندوره والخل ونحرك الجميع مع بعض ونضيف اليها الزيت ويقلب .
بعد ذلك نقوم باغلاق الطاجن او الصينيه بالقصدير بدو اضافه الماء لانه سوف تتكون المياه بدونه وتترك على نار هادئه .
*يترك حتى تجف المياه عن الخليط ويقلب ، ثم نضيف القليل من الماء لاكمال الاستواء وتصبح المياه ثقيله .
ملاحظه : اضافه الشطه او الفلفل الحار حسب الرغبه ويمكن الاستغناء عنه .
